モラセス入りのふんわりロール

下準備

バターを常温に戻す

作り方

• 1

  強力粉からドライイーストまでを合わせて、ざっと混ぜる

  
• 2

  人肌に温めた牛乳とモラセスを混ぜる

  
• 3

  粉類に、牛乳＋モラセス、卵をくわえて、混ぜ、捏ねる

  
• 4

  粉っぽさがなくなったら、バターをくわえて、さらに捏ねる

  
• 5

  生地がなめらかになるまで捏ねたら、丸め、蓋をして、温かい場所で1次発酵させる

  
• 6

  1.5倍～2倍にふくらんだら、1次発酵終了

  
• 7

  10等分して、丸め、濡れ布巾をかけて、15分間休ませる

  
• 8

  成形する
  （丸パン、ロールパンなど、どんな成形でもかまいません）
  （ここでは細長く伸ばし、結んで、端をくっつけ、裏返す成形にしました）

  
• 9

  オーブンシートを敷いた天板に並べ、霧吹きで水をかけ、2次発酵させる
  （オーブンの発酵機能を使い、40℃で35分）

  
• 10

  1.5倍にふくらんだら、2次発酵を終了し、溶き卵を塗る

  
• 11

  180℃に予熱したオーブンで、11分焼いたら、完成

  
• 12

  cottaコラム「モラセスを活用しよう！」もぜひご覧ください。
  魅力たっぷりなモラセスについて詳しくご紹介しています。