ふんわりホワイトチョコムースの苺ソースがけ

下準備

ムースに使用する粉ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。

ホワイトチョコムース部分

• 1

  小鍋にホワイトチョコを割り入れ、牛乳を加えて弱火でゆっくり溶かし、溶けたら完全に冷ましておく。
  ※別容器に入れた方が早く冷めます
  （粉ゼラチンは水大さじ2でふやかしておく）

  
• 2

  ボウルに生クリームと砂糖を入れて、少しとろみが出るくらいまで泡立てる。
  ※泡立てすぎると扱いにくいのでとろみが出る程度でOK

  
• 3

  2に1を加えて混ぜ、レンジで20秒加熱して溶かしたゼラチンを加えて手早くよく混ぜる。
  ※ここで硬くなってしまったらボウルごとレンジで20秒ほど温めて柔らかくしてもOK

  
• 4

  ドーナツ型に3を流し入れ、冷凍庫でしっかり固まるまで冷やす。
  ※ドーナツ型はシリコン容器を使用して下さい。押し出すとクルンと簡単に外れます。硬いドーナツ型を温めて外そうとすると溶けて汚くなってしまいます

  

苺ソース部分

• 1

  粉ゼラチンを大さじ3の水でふやかしておき、レンジで20秒加熱して溶かしたら苺ピューレに加えて素早く混ぜる。

  
• 2

  型から外したムースの上から1のソースをかける。
  ※ムースが冷たいのでソースをかけたらすぐ固まります。ソースがよく絡むようにゼラチンを加えましたが、ゼラチンを使用せずにそのままピューレをかけてもOKです

  
• 3

  ムースは凍った状態でもフォークで切れるくらいの柔らかさなので、解凍せずにすぐに美味しく頂けますが、数分そのまま置いておけば解凍されるとふんわりムースになり滑らかな口当たりが楽しめます。

  
• 4

  ドーナツ型がない場合はプリンカップなどに入れて二層のムースにしても。その場合、凍らす必要はありません。