お祝いやイベントに♪冷凍パイシートを使ったフルーツバスケット

下準備

◯冷凍パイシートを扱いやすい固さに解凍しておく

パイのバスケット

• 1

  オーブン使用可の耐熱ボウルの外側をアルミホイルで覆う
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  (*`･ω･´)ﾉ
  オーブンシート等で覆ってもいいけど、作業のしやすさはアルミホイルが一番おすすめ！

  
• 2

  パイシートを幅1.5～2cmくらいにカットする。
  直線カットのものとは別に、2枚あわせてねじねじ巻いたものを4～5本作る。
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  (*≧∀≦)ﾉ
  今回はねじねじタイプにしたけど、三つ編みにしてもかわいいかも！

  
• 3

  底になる部分に4本クロス状に置いていく
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  (*`･ω･´)ﾉ
  暑い時期に作るときは、パイ生地がダレてきたら無理はしないで、キレイに仕上げるためにも、一度冷蔵庫に入れて作業しやすい固さに戻してあげてね！

  
• 4

  パイシートの幅1本分程度を外側にずらしながら、竹かごなどの編み込みと同じ要領で、上下互い違いにしながら通していく
  .
  (*`･ω･´)ﾉ
  パイシートの繋ぎ部分は、【3】で縦にクロス状に置いたパイシートの下(外から見えない部分)で繋ぐようにすると仕上がりがキレイだよ！
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  (*`･ω･´)ﾉ
  焼きあがると(焼き縮みで)隙間ができやすいから、編み込みの段階ではなるべく隙間を作らないように気をつけね！

  
• 5

  ボウルの縁の部分にねじねじのパイシートを巻く
  .
  底面をフォーク等でピケしておく

  
• 6

  (*`･ω･´)ﾉ
  横から見るとこんなかんじ！

  
• 7

  ねじねじのパイシートを半円状に曲げて、取っ手の部分を作る。(2本分程度を繋げて作る)
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  溶いた卵黄を塗る
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  オーブン200℃で25～30分ほど焼く
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  (*`･ω･´)ﾉ
  時間や設定温度はお使いのオーブンで調整して、焦げそうなときはアルミホイル等で覆ってね！

  

クレーム・ディプロマット(ID:00011441と同内容です)

• 1

  バニラビーンズをしごき、さやごと牛乳に加えて沸騰直前まで温める

  
• 2

  卵黄をほぐしてグラニュー糖をいっぺんに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
  .
  次に薄力粉を一度に入れて軽く混ぜる。
  .
  温めた牛乳を加えて溶きのばす。
  .
  ザルで漉す。

  
• 3

  中火にかけながら静かに混ぜる。
  .
  クリームに艶がでてきて、少しもさっとしてきたらできあがり。
  .
  (*`･ω･´)ﾉ
  余熱でもすぐに焦げるから気をつけてね！

  
• 4

  粗熱をとってバットに流し、ラップをぴったりと表面に貼りつけて覆う。
  そのまま冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  氷水で冷やしながら生クリームを泡立てる
  .
  (*`･ω･´)ﾉ
  ディプロマット用の生クリームなので、少し固めの9分立てくらいにしてね！

  
• 6

  冷蔵庫から出したカスタードを軽くほぐす。
  .
  泡立てた生クリームとあわせる。
  .
  絞り袋に詰める。

  

組み立て

• 1

  底部分に適当な大きさにカットしたジェノワーズ(スポンジ)やカステラなどを敷く

  
• 2

  【1】の上にディプロマットを絞る
  .
  【1】と【2】の作業をバスケットの8分目量くらいまで繰り返す

  
• 3

  取っ手の部分を倒れないように挿し、お好みのフルーツを盛り合わせる
  .
  (*`･ω･´)ﾉ
  取っ手があたる部分のジェノワーズを少し削って挿し、ディプロマットやフルーツなどで固定すると崩れにくくていいよ！

  
• 4

  【おまけ】
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  (*`･ω･´)ﾉ
  アップルローズのバスケット(花篭)バージョン！
  アップルローズの作りかたは【ID:00012521】か【ID:00011331】を参考にしてみてね！

  
• 5

  【おまけ】
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  (*`･ω･´)ﾉ
  スクエア型ver.
  基本的な作りかたは同じだよ!!