家焼きナン。

作り方

• 1

  ・粉類、砂糖、塩、インスタントドライイースはホイッパーやドレッジでよく混ぜておく
  ・よく混ぜたプレーンヨーグルト、サラダ油、水を入れる
  ※この時ハチミツを使う場合は一緒に混ぜておきましょう

  
• 2

  ・粉気が無くなるまで捏ねる

  
• 3

  ・台の上に生地を出し、さらに捏ねる
  ※薄力粉が多い生地なのであまり力強く捏ね過ぎないように♪

  
• 4

  ・表面が滑らかになる程度でボールに戻し一次発酵をとる
  30℃前後の温度で約50分～（約2倍弱になるまで）
  ※発酵時間は季節や生地温度などによって変わります

  
• 5

  一次発酵が終わった生地

  
• 6

  ・天板を逆さにして入れ、オーブンを250℃に予熱しておく。
  （※オーブンにより最高温度が違う為、今回は最高温度250℃の家庭用電気オーブンでも焼ける設定にしました。理想は300℃以上あるといいですね。）

  
• 7

  ・四等分にする（1個約85ｇ～90ｇ）
  ・軽く表面が張るように丸め、ベンチタイムを15分～とる

  
• 8

  ・ベンチタイムが終わり、緩んだ生地を両手で引っ張るように伸ばす
  ※一気に無理をしないで少しずつ伸ばしていきましょう。
  ・伸ばしたら一旦休憩、
  一番初めに伸ばした生地から再度伸ばす

  
• 9

  ・手で伸ばしただけの成形が終わりました

  
• 10

  ※生地の厚さが不均一ですね♪これが今回の私のナン成形のポイントです＾＾
  ・ホイロ（二次発酵）を10分～とる

  
• 11

  ・オーブンシートは段ボールや板などの上にのせ、予熱が終わった天板にスライドさせ天板に滑らせる

  
• 12

  ・オーブン庫内250℃で5分焼く
  ※2段で焼けるオーブンでしたら同時に焼きますが、そうで無い場合は焼成時間も短いので続けて焼きましょう

  
• 13

  ・焼き上がりです♪

  
• 14

  cottaコラム「おうちで本格！ナンレシピ」もぜひご覧ください。
  おうちでナンを楽しむポイントなどをご紹介しています。