下準備

★4号デコ型の敷き紙を7セット用意しておく。
★牛乳とバターを合わせて溶かしておく。
★薄力粉を2回ふるっておく。
★湯煎のお湯を沸かしておく。

準備

• 1

  薄力粉を2回ふるっておく。
  ★315gが4号型7個分の全量なので、レインボーケーキを焼くときは1色45gずつ使います。

  
• 2

  牛乳とバターを耐熱器に入れ、レンジ（600w）で2分加熱して溶かし、よく混ぜる。
  このバター液が冷めないように湯煎にかけておく。

  
• 3

  4号型7個焼くので、型紙を7セット作っておく。
  ★7個型がある場合はいいのですが、
  そんなに同じ型は必要ないので、2個くらいあれば作業がスムーズです☆

  
• 4

  オーブンを180度に予熱する。

バター液の着色

• 1

  温めたバター液をココットなどに30ccずつわけ、7色に着色する。
  ★使う前によく混ぜて、湯煎にかけて温めておく。

  
• 2

  黄色はそのまま無着色でOK
  あとは濃いめにそれぞれ着色してください☆
  ★特にウィルトンカラーの紫は焼くと色がくすみ、飛んでしまうので少しピンクを加えると綺麗に発色しますよ☆

  

スポンジの作り方

• 1

  ボウルに卵1個と上白糖40gを入れ、湯煎にかけてよく混ぜる。
  38度程度（42度までならOK）になったら湯煎から外し、ハンドミキサーに持ちかえ、強パワーで泡立てる。

  
• 2

  写真くらい白くモコモコになったらハンドミキサーを弱にして静かに泡を滑らかにするように混ぜる。

  
• 3

  2に薄力粉を入れてハンドミキサーで20回くらい混ぜる。
  ★通常のスポンジはここでゴムベラに持ち替えますが、4号型くらいなら量が少ないのでハンドミキサーでOK。

  
• 4

  着色したバター液を加えて混ぜる。

  
• 5

  型紙を敷いた4号型に生地を流し入れ、160度のオーブンで18分〜20分焼く。
  ★生地を入れたらトントンと軽く型を叩き空気を抜く。
  180度に予熱したオーブンを160度に下げて18分〜20分焼く。
  我が家のオーブンは予熱しっかりで18分で焼けます☆
  ★焼き上がりに竹串を刺して焼けてなかったら2分ずつ焼き時間を追加してください。

  
• 6

  焼けたらすぐに型から外し、常温で冷ます。（紙は外さなくてOk）
  完全に冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やす。

  
• 7

  工程1〜6までを7色分繰り返します！
  慣れてないと手間がかかるように感じますが、焼くのは20分弱、
  焼き時間が10分経ったら次のケーキの泡立てを始めるとテンポよく焼けます☆ハンドミキサーで泡立てに8分くらいかかります。
  材料はあらかじめまとめてふるっておき、バター液も溶かしておくので、まとめたところからレシピの分量を少しずつ取って使えば、洗い物もそんなに出ません☆

組み立て

• 1

  焼けたスポンジを厚さ1cmにスライスする。

  
• 2

  星型の大きい型（12cm）で抜く。
  抜きにくいときはナイフをあてて切ります☆

  
• 3

  7色作ります。

  
• 4

  生クリーム200ccにグラニュー糖を加えツノが立つくらいまで泡立てる
  。
  （8度以下になるように冷やしておく）冷蔵庫から出したてをすぐに泡立てればOK☆

  
• 5

  スライスしたスポンジにチェリー缶シロップを刷毛で塗る。
  丸口金をつけた絞り袋に4を入れ、写真のような感じで絞る。

  
• 6

  同じ要領で重ねていく。

  
• 7

  棒のお菓子をさしこみ、安定させる。プリッツとかポッキーとかです☆

  

ホワイトチョコガナッシュ

• 1

  トップに垂らすクリームを作ります。
  小鍋にホワイトチョコと生クリームを入れ弱火にかけ、よくゴムベラで混ぜながらチョコを溶かします。
  冷めると固くなって塗りにくくなるので、トロッと流れ落ちるくらいまで冷ましたらすぐに絞り袋に半量ぐらいを入れましょう。

  
• 2

  ガナッシュクリームを真っ白にしたい場合はウィルトンアイシングカラーのホワイトを白くなるまで加えます☆

• 3

  ケーキの端っこから少しずつ垂らしていく。
  この時、まだガナッシュが緩いと下までタラーッと流れていくので、（それも可愛い）お好きな固さでたらりんしてみてください☆
  固くなって垂れなくなったらまた温めればOKです♪

  
• 4

  端っこがたらりんできたら、残りのガナッシュを上に乗せて、スプーンなどで塗り広げます。

  

仕上げ

• 1

  ガナッシュまで塗れたら、余った生クリームを好きなウィルトンカラーで着色し、
  トップに絞りチェリーを乗せます☆
  好きなコンフェッティをかけて完成♪