クリームチーズで作るカッサータ

下準備

クリームチーズは室温に戻しておく。生クリームをホイップするための氷を用意しておく。

具材の準備

• 1

  ナッツ類は150℃のオーブンで15分ローストし、粗熱が取れたら粗く刻んでおく。

  
• 2

  オイルコーティングされたカレンズは熱湯をかけてキッチンペーパーで水気をふき取る。オレンジピールと共に容器に入れて洋酒に浸しておく。

  
• 3

  チョコレートは粗く刻んでおく。

  

カッサータ作り

• 1

  生クリームを泡立てる。ボウルに生クリームを入れ、氷水にあてながら低速のハンドミキサーですくうと垂れるが痕が残る程度までゆるく泡立てる。使うまでラップして冷蔵庫入れておく。

  
• 2

  室温に戻したクリームチーズをヘラでなめらかになるまで混ぜる。

  
• 3

  砂糖を加えてさらに混ぜる。

  
• 4

  １の生クリームを半量加えてしっかり混ぜる。さらに残りすべてを加えて混ぜる。洋酒を加えて均一になるまで混ぜ合わせる。

  
• 5

  準備した具材を加えてさっと混ぜてオーブンシートをしきつめたパウンド型に流し入れて一晩冷やし固める。

  
• 6

  cottaコラム「シチリアのアイスデザート、カッサータの作り方」もぜひご覧ください。
  カッサータについて詳しくお話しています。