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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

クジラくんのマリンゼリー

クジラくんのマリンゼリー

カルピス味とサイダー味を重ねたシュワっと爽やかなゼリーを海に見立てて、白玉のクジラ君を浮かべました。見た目も味も夏のおやつにぴったり♪


クジラくん

  • 1
  • クジラくんのマリンゼリー

    白玉粉にグラニュー糖と豆腐を加えて耳たぶくらいの固さに練る。固ければ豆腐を少しずつ足し、柔らかくなりすぎたら白玉粉を足して調節する。

  • 2
  • クジラくんのマリンゼリー

    滑らかにひとまとまりになったら青色素で水色に着色する。1個10gずつに分け、さらに胴体用と尾びれ用に分け、大きい方を丸めて先を少し細くする。

  • 3
  • クジラくんのマリンゼリー

    尾びれは丸めてから少し押さえて平たくし、くっつける。
    10個以上できると思いますが、ひれが取れたりすることもあるので余分にできる分量にしています。冷凍可。もちろんそのまま食べちゃっても、アイスの上に乗っけたりして楽しんでも♪

  • 4
  • クジラくんのマリンゼリー

    先にハサミで切り込みを入れる。

  • 5
  • クジラくんのマリンゼリー

    鍋に湯を沸騰させ、弱火にして1つずつクッキングシートに載せたクジラくんを茹でる。
    浮かんできてからさらに2分ほど茹でる。
    ゆであがったら氷水にとり、水気を切って密閉せずに冷蔵庫に入れておく。(表面を乾かした方が顔を描きやすいので)

カルピスゼリー

  • 1
  • クジラくんのマリンゼリー

    乾いたボールにアガーとグラニュー糖を入れて混ぜる。

  • 2
  • クジラくんのマリンゼリー

    分量の水のうち100ccをレンジで600wで1~1分半(80℃くらいまで)温め、1に少しずつ注ぎダマにならないように混ぜて溶かす。
    残りの水も少しずつ加えて混ぜ、カルピス原液も加えて混ぜる。

  • 3
  • クジラくんのマリンゼリー

    カップに4等分して注ぎ入れ冷蔵庫で冷やす。

サイダーゼリー

  • 1
  • クジラくんのマリンゼリー

    乾いたボールにアガーとグラニュー糖を入れて混ぜる。
    ブルーハワイシロップと水を混ぜてレンジ600w1~1分半温めそれを少しずつ注ぎ入れ、ダマにならないよう混ぜて溶かす。

  • 2
  • クジラくんのマリンゼリー

    1の温度が30℃くらいまで下がってからサイダーを少しずつ静かに注ぎ入れる。

  • 3
  • クジラくんのマリンゼリー

    固まったカルピスゼリーの上に注ぎ入れ、冷やし固める。

デコ

  • 1
  • クジラくんのマリンゼリー

    生クリームにグラニュー糖を加えて角が立つまで泡立て、丸口金を付けた絞り出し袋に入れる。雲のイメージでもくもく絞り出す。(顔なしクジラも乗っかってますが先に目や口を描いた方がいいです)

  • 2
  • クジラくんのマリンゼリー

    生クリームの横にフルーツやハーブをお好みで飾り、クジラ君には目と口を黒色素をつまようじにつけて描く。粉末色素の場合はごく少量の水で溶いて。白玉の表面が濡れていると書きにくいので、キッチンペーパーで水気を拭きとるといいです。

このレシピの材料

数量:シルエットカップ(120cc)4個

  • クジラくん
  • 白玉粉 … 50g
  • 絹豆腐 … 60g~
  • グラニュー糖 … 10g
  • 青色素 … 少量
  • 黒色素 … 少量
  • カルピスゼリー
  • アガー … 7g
  • グラニュー糖 … 15g
  • 水 … 160cc
  • カルピス(原液) … 40g
  • サイダーゼリー
  • アガー … 8g
  • グラニュー糖 … 20g
  • 水 … 70g
  • ブルーハワイシロップ … 40g
  • 強炭酸サイダー(常温) … 160cc
  • デコ
  • 生クリーム … 50g
  • グラニュー糖 … 3g
  • 果物、ハーブ … 適量
  • クジラくん … 4頭

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