フレッシュプルーンのバターケーキ

下準備

プルーンは軽く洗って水けを拭いておく。
オーブンの予熱に時間がかかるようならスイッチをいれておく。
バターケーキに使う分のバターを湯煎にかけて溶かしておく。

☆クランブル☆

• 1

  小さめのボウルにバターを入れてホイッパでまんべんなく柔らかくなるまで混ぜ、グラニュー糖を混ぜる
  アーモンドパウダーと薄力粉を一緒に計量し、軽く混ぜてからボウルの中に加え、ホイッパでぐるぐると混ぜる
  全体が同じくらいの大きさの「そぼろ状」になったら混ぜるのをやめ、冷蔵庫などで冷やしておく。

  

☆バターケーキ☆

• 1

  ボウルに溶いた卵を計量して砂糖を加える　
  湯煎にかけるかごく弱火にあててかき混ぜながら卵を人肌程度に温めて砂糖を溶かす

  
• 2

  湯煎から外し（火から下し）軽く泡立てる
  （体積が変わるほどふんわりではなく、色だけ白っぽくなる程度で充分です。）

  
• 3

  薄力粉とアーモンドパウダーを混ぜて計量したものを一度に加えて、ホイッパのまま、大きくさっくりと混ぜる

  
• 4

  粉類の「白っぽさ」が見えなくなったら溶かしておいたバターを加え、さらにさっくりと大きく混ぜる
  生地が滑らかになり、ツヤのある状態になったらホーバルシルバー６個に流しわける

  
• 5

  プルーンは縦にぐるりとナイフを入れ、果肉を軽くひねるようにして２つに分ける
  片側についている種を取り除き、３等分にカットする
  （プルーン１個を６等分にカットする）
  バターケーキ生地の上に３切れずつ乗せ、冷やしておいたクランブルを乗せる

  
• 6

  １８０℃に予熱しておいたガスオーブンで１７分～１８分焼く　中心に竹串をさし、生地がついてこなければOK
  （少し生っぽく感じるようだったらあと２～３分焼いてください）
  ＊電気オーブンなら２００℃予熱でテンパンをオーブンに入れたら１８０℃に設定しなおして焼くなど、工夫をしてみてください＊

  
• 7

  冷めてからラブスイーツレースに入れてシーラーで留めるとプレゼントにもピッタリ。