サクッフワッ食感がクセになる！チョコチップスコーン

下準備

オーブンは190度にあらかじめ予熱。
バターを入れるボウルはできれば冷やしておく。

作り方

• 1

  バターを1センチ程度のサイコロ状にカットし、ボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておきます。

  
• 2

  別のボウルに、薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて、泡立て器でまんべんなく混ぜます。

  
• 3

  バターの入ったボウルに、合わせた粉類を入れ、ドレッジで切るように混ぜていき、ある程度馴染んだら、最後は手でバターを潰していくように粉を馴染ませます。

  
• 4

  バターと粉類が馴染み、サラサラになったら、中央にくぼみを作り、牛乳を入れて、ボウルの縁からさっくりと混ぜていきます。（牛乳の量は、夏場は85ｇ、冬場は100gと生地の状態で調節します。）

  
• 5

  生地がひとかたまりになったら、チョコチップを入れます。（くれぐれも混ぜすぎないこと）

  
• 6

  小さくちぎって約45gずつ分割し、割れ目は残すように意識し、軽く形を整える程度にまとめます。

  
• 7

  シルパンを敷いた天板に並べて、刷毛で溶き卵を塗ります。

  
• 8

  190度に予熱したオーブンで15分焼いた後、170度に温度を下げて、更に10分焼けば完成です。

  
• 9

  お皿に盛って出来上がり。