マンゴーフィナンシェ

下準備

①薄力粉（Ａ）とアーモンドパウダーは合わせてよくふるっておきます。
②卵白は常温に戻しておきます。
③マンゴーのシロップ漬けは、それぞれを４等分（フィナンシェにちょうど良く乗る大きさ）にカットして６個分だけ取り出してキッチンペーパーでよく水気をふき取っておきます。
④下準備用の無塩バター（Ｂ）を耐熱容器に入れて５００Ｗの電子レンジで２０秒ほど加熱して溶かします。

作り方

• 1

  フィナンシェ型に下準備④の溶かし無塩バターを塗ってから薄力粉（Ｂ）を茶こしで全体にふりかけてから余分な粉を払って冷蔵庫に入れておきます。

  
• 2

  焦がしバターを作ります。
  鍋に無塩バター（Ａ）を投入して中火にかけて少し茶色くなるくらいまで加熱してから火を止めて、４０度程度まで冷めたらはちみつを溶かし入れておきます。

  
• 3

  ボールに下準備②の卵白とグラニュー糖を投入してヘラでよく擦り混ぜます。

  
• 4

  下準備①の粉類を投入してさらによく混ぜます。

  
• 5

  ４に２の焦がしバターを投入してよく混ぜ合わせ、ラップをして３０分ほど置きます。

  
• 6

  ５の生地をフィナンシェ型に６等分に平らに詰め込みます。

  
• 7

  ６の上に下準備③のマンゴーのシロップ漬け６切を乗せてから、あらかじめ予熱した１８０度のオーブンで２０分程度焼きます。最後は端の方が焦げやすくなるので目で見て焼き目をよく確認するようにして下さい。