ラム紅茶のソフトビスコッティ。

下準備

バター20gを耐熱ボウルに入れて電子レンジの600ワットで20秒×2回・10秒×1回チンをして溶かしバターを作っておく。
(お使いの電子レンジにより異なりますので、レンジ庫内の様子を見ながらチンして下さい。爆発しますので要注意!)

バターを溶かした後にオーブンは170度に予熱しておく。

作り方

• 1

  くるみはフライパンで煎る。
  冷ましておく。

  
• 2

  くるみが冷めたら120g分をフードプロセッサーで粉末状にする。

  
• 3

  ボウルに粉末状にしたくるみパウダーと◎を入れて、ホイッパーでぐるぐるっと50回位空気を含ませる様に混ぜる。

  
• 4

  ボウルに卵を割ってほぐし、紅茶フレーバーとラカントスイートパウダー・溶かしバターとラム酒を入れて混ぜる。

  
• 5

  粉類を一気に入れてさっくりと混ぜる。
  ゴムベラよりもドレッジの方が混ぜやすいです。
  ※粉類を入れる前にもホイッパーでぐるぐるっと混ぜるといいですね。

  
• 6

  残りのくるみ80g分を手で適当な大きさに割りながら入れて混ぜる。

  
• 7

  オーブンの天板にシルパンを敷き、生地を平べったく丸めて置く。
  170度のオーブンで20分焼く。
  少し冷めるまで置いておく。

  
• 8

  生地を細く切って、断面を上にして置く。
  150度のオーブンで15分～焼く。
  (15分でしっとりソフトに仕上がります。)

  
• 9

  ケーキクーラーの上で冷ます。