甘酸っぱい♡いちごグラスのカトルカール

下準備

＊　卵は、生地に加える30分ほど前に、冷蔵庫から出しておく

＊　器で、卵をよくときほぐしておく

＊　無塩バターは、ボウルに入れて、泡立て器で混ぜられるくらい
　　やわらかく、室温にもどしておく
　　（　夏場は、溶けないように気をつけてください。）

＊　薄力粉を２回ふるっておく

＊　焼く前に、オーブンを１７０度に温めておく

＜　カトルカール生地　＞

• 1

  型の底と側面にクッキングシートを敷き込む。
  ☆彡　型とクッキングシートの隙間は、生地ができあがったら、生地を少しノリ代わりに付けて、くっつける。

  
• 2

  ボウルで室温にもどしたバターをマヨネーズ状に、
  泡立て器でよく混ぜる。

  
• 3

  きび砂糖を３回に分けて加える。
  加えるたびに、よく混ぜる。
  バターと砂糖がよく混ざったら、メレンゲを作るときのように、泡立て器で、泡立てるように２００回混ぜる（泡立てる）。

  
• 4

  よく溶いた卵を４回に分けて、加える。
  加えるたびに、よく混ぜ合わせる。
  ☆彡　生地が分離しないようにすることが、おいしく作るポイントです。ガーっと、力まかせに混ぜるのではなく、乳化させることを意識して、分離しそうだなと思ったら、
  狭い範囲をまず集中的に混ぜて、徐々に、混ぜる範囲を広げていきます。
  もし、バターと卵が分離してしまったら、分量の薄力粉から、大さじ２ほど加えて、混ぜて、水分を吸収させて改善させます。
  卵が冷たいと分離しやすいので、冬場なら、もっと早くから冷蔵庫から出しておくのもポイントです。

  
• 5

  卵が、よく生地になじんだら、３と同じように、泡立て器で泡立てるように、３００回混ぜる（泡立てる。）
  （メレンゲのように、見た目はフワフワには、なりません。）

  
• 6

  ふるっておいた薄力粉を、もう１度ふるいながら、加える。
  ゴムべらで、練らないように気をつけながら、ツヤが出るまでよく混ぜる。
  ☆彡　薄力粉のダマが残らないように気をつけてください。

  
• 7

  準備した型に生地を入れて、ゴムべらで表面を平らにならす。

  
• 8

  １７０度に温めておいたオーブンで、３０分ほど焼く。
  焼き上がったら、型から出して、冷ます。
  ☆彡　時間と温度は、様子を見ながら、調整してください。
  表面に気泡が出ていますが、グラスがけをするので、大丈夫です。

  

＜　いちごグラスで仕上げる　＞

• 1

  ８が冷めたら、クッキングシートからはずす。
  アルミホイルをケーキの上まで包めるくらいの大きさに切って、ケーキをのせて、ケーキの側面にできるだけ隙間ができないように、角もきっちり合わせて、ぴったりと包む。

  
• 2

  上の写真の手前の出ている部分を、セロハンテープでとめました。

  
• 3

  ＜　いちごグラスを作る　＞
  湯せんにかけるので、まず、お湯をわかします。
  小さなボウルに☆印の材料（イチゴグラスの材料全部）を入れて、スプーンでよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  沸かしたての熱い湯で、湯せんする。
  スプーンでよく混ぜる。
  ゆるくなって、少し透明がかったら、２の真ん中あたりからそっと、一気に流し込み、スプーンの背で、表面全体に行きわたるようにならす。
  ☆彡　すぐに固まってくるので、手早くしてください。
  何度も表面を触ると、仕上がりがきれいにならないので、気をつけてください。

  
• 5

  このまま、固まるまで３０分ほど、おく。
  ☆彡　ホコリなどが、かからないようにラップなどをかぶせてくださいね。

  
• 6

  いただくときに、切り分ける。
  アルミホイルをはがして、４辺を切り落とす。
  ☆彡　ここでは、（こちらの都合で）一晩、５の状態で、常温でおいておきました。ビニール袋に入れていました。

  
• 7

  １６等分に切り分けて、できあがり☆

  
• 8

  とっても口どけの良いバターケーキです。
  甘酸っぱいイチゴグラスが、見た目も味も引き立てます☆

  
• 9

  プレゼントにもおすすめです☆