秋のカンパーニュ

作り方

• 1

  クルミをローストしておきます。
  １６０度の予熱したオーブンで１０分前後ローストする。
  ※途中一度混ぜる
  天板のまま冷ましておく。

  
• 2

  水以外の材料をボウルに入れ
  泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

  
• 3

  スパチュラに持ち替え、水を加えひとかたまりになるようにまとめる。

  
• 4

  ３にラップをして
  オーブン３０度で１２０分発酵させる。

  
• 5

  生地を取り出し軽く伸ばし
  くるみとサツマイモの2/3量を置く。

  
• 6

  三つ折りにする。

  
• 7

  三つ折りにした生地の上に
  くるみとサツマイモの残りを置く。

  
• 8

  具材を包むように三つ折りにし、
  包み終わりを下にする。

  
• 9

  濡れ布巾と
  ラップをかぶせベンチタイムをとる
  （３０分）。

  
• 10

  発酵かごに
  薄力粉　紫芋パウダーの順にふるっておく。
  ベンチタイムが終了した生地を入れ
  オーブン４０度で３０分ほど発酵させる（約２倍に膨らみます）。

  
• 11

  天板に取り出し
  クープを入れ
  ２５０度に予熱したオーブンで１０分
  ２００度に下げて２０分前後。

  
• 12

  焼き上がり。

  
• 13

  熱々の皮パリパリがたまらない！
  秋パンのできあがりです！