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かぼちゃのプリンケーキ

かぼちゃのプリンケーキ

スクエア型で作るかぼちゃのプリンケーキです。
プリン生地とスポンジ生地を同時に型に流し、比重の違いで2層に分かれて焼きあがります。


下準備

オーブンは天板ごと180℃に予熱しておく。

カラメル

  • 1

    小鍋にグラニュー糖と水大さじ2を入れ、カラメルを作る。好みのカラメル具合になったら火を止め、水大さじ1を加える。

    かぼちゃのプリンケーキ
  • 2

    18cmスクエア型に流し込む。

    かぼちゃのプリンケーキ

かぼちゃプリン生地

  • 1

    鍋に牛乳・生クリーム・砂糖を入れ温める。
    周りがフツフツしてきて、砂糖が完全に溶けるまで。

    かぼちゃのプリンケーキ
  • 2

    ボールに卵・かぼちゃペーストを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

    かぼちゃのプリンケーキ
  • 3

    2に1を少しづつ加えていき、ホイッパーで混ぜる。

    かぼちゃのプリンケーキ
  • 4

    ザルで一度漉す。
    ※スポンジ生地が出来上がるまで、まだ型には入れないで下さいね。

    かぼちゃのプリンケーキ

スポンジ生地+焼き

  • 1

    ボールに卵とグラニュー糖を入れ、高速で白っぽくもったりするまで泡立てる。充分に泡立って”の”の字が書けるくらいになったら低速にし、キメを整える。

    かぼちゃのプリンケーキ
  • 2

    ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜる。

    かぼちゃのプリンケーキ
  • 3

    プリン生地とスポンジ生地が出来ました。

    かぼちゃのプリンケーキ
  • 4

    カラメルを流した型にまずかぼちゃプリン生地を入れる。

    かぼちゃのプリンケーキ
  • 5

    その上にスポンジ生地を流し入れ、ゴムベラで表面を軽く平らにする。

    かぼちゃのプリンケーキ
  • 6

    天板にたっぷりの熱湯を張り、5を入れてまず160℃で40分→170℃に上げて20分焼く。
    ※焼成時間は目安です。オーブンによっては火が入り過ぎてスが立ったり、生焼けになったりする恐れがあるので、注意深く見守って下さい。

    かぼちゃのプリンケーキ
  • 7

    焼きあがったら粗熱を取り、型に入れたまま冷蔵庫でしっかりと冷やす。

    かぼちゃのプリンケーキ

仕上げ

  • 1

    型の周囲にパレットナイフなどを入れて隙間を作り、ひっくり返して型から外す。

    かぼちゃのプリンケーキ
  • 2

    端を少し切り落とし、お好みの大きさにカットして出来上がり。

    かぼちゃのプリンケーキ
  • 3

    cottaコラム「スクエア型で作るお菓子レシピ」もぜひご覧ください。
    スクエア型がおすすめの理由やアレンジレシピについてもお話しています。

このレシピの材料

数量:18cmスクエア型1台分

  • カラメル
  • グラニュー糖 … 100g
  • 水 … 大さじ3
  • スポンジ生地
  • 卵 … 2個
  • グラニュー糖 … 70g
  • 薄力粉 … 70g

使用する道具

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