カシスショコラ☆生シフォンケーキ

下準備

カシスピューレを冷蔵庫で解凍しておく。

ショコラシフォンケーキ

• 1

  薄力粉、カカオパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

  
• 2

  卵黄に上白糖40ｇを加え泡だて器でしっかりとすり混ぜる。白っぽくなるまで時間をかけて混ぜる。

  
• 3

  太白ゴマ油、牛乳を順に加え混ぜ合わせ、ふるっておいた薄力粉とカカオパウダー、ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせる。

  
• 4

  卵白を泡だて器でかるくコシを切るように混ぜ合わせ、ハンドミキサーに持ち替え、泡立て始め、少しボリュームが出始めたら上白糖55ｇを3回に分けて加えながら、弾力のあるしなやかなメレンゲを作る

  
• 5

  メレンゲの1/4を4に加えグルグルと泡だて器で均一に混ぜ合わせ、残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと泡を消さないように混ぜ合わせる

  
• 6

  型に一気に生地を流し込み、型ごとゆすって平らにならし、180度のオーブンで30～35分焼き、オーブンから出してすぐに逆さにして、型の穴に瓶などを差し込みそのまま冷ます 。

  
• 7

  完全に冷めたら型からはずし、菜箸を使ってシフォンケーキに8か所、高さの2/3くらいの穴をあける。

  

カシスクリーム

• 1

  氷水にあてたボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ泡立て6分立てくらいになったらカシスピューレを加え混ぜ合わせる。

  
• 2

  カシスクリームを穴にたっぷりと注入する。

  
• 3

  残りのクリームを好みのデザインに絞り、ホワイトチョコレートやクッキーの飾りを乗せて飾り付ける。