ダブルさつまいものうずまきパン

さつまいもフィリングを作る

• 1

  鍋にさつまいもペーストとバターを入れ、弱めの中火にかけてヘラで混ぜながらなじませる。

  
• 2

  バターが溶けたら砂糖を加えてさらによくヘラで混ぜ合わせる。

  
• 3

  バットに広げて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
  ※キンキンに冷やしすぎないように注意します。（後の発酵の妨げになるため）

  

パン生地をホームベーカリーで仕込む（一次発酵まで）

• 1

  お持ちのホームベーカリーの説明書に準じで、パン生地材料を入れる。

  
• 2

  「パン生地コース」などのスイッチを入れ、一次発酵まで済ませる。

  

成形して焼く

• 1

  一次発酵が終わったパン生地を作業台にあけ、軽く全体をつぶしてガス抜きしたら、丸めなおしてとじ目を閉じ、パンマット＋ぬれ布巾をかけてベンチタイムを15分間ほどとる。

  
• 2

  とじ目を上にし、めん棒でガスを抜きながら長方形に広げる。大きさは写真を参考に。

  
• 3

  さつまいもフィリングを全体にぬる。
  ※巻き始めと終わりは少しあけておく。

  
• 4

  さらにその上にさつまいもの甘露煮を散らす。
  ※甘露煮は、仕上げに散らす用に少しだけ皮のついたものをとっておく。
  ※白い矢印が巻く方向です。

  
• 5

  短い辺を手前に板ごと持ってきて、4の矢印の方向に生地を軽く引き込みながらくるくると巻いていく。巻き終わりはゆびでしっかりと押さえて閉じる。

  
• 6

  カードで8～9等分し、天板においたベーキングカップにそれぞれ入れる。上を軽く押さえ付けて広げる。

  
• 7

  ラップ、ぬれ布巾を被せ、35℃で30分間ほど二次発酵をする。
  ※電子レンジの発酵機能を使用しています。
  ※時間は目安で一回り大きくなるまで発酵します。
  ※このあと具材をのせたり卵を塗ったりする作業があるので、少し早めに発酵を切り上げます。

• 8

  ※オーブンを190℃に予熱する。
  パン生地部分に溶き卵を塗り、さつまいも部分に甘露煮の残り(皮のついている部分を主に）をのせる。アーモンドスライス、黒ゴマも散らす。

  
• 9

  190℃のオーブンで18分間ほど焼く。焼けたらすぐにケーキクーラーにとって冷ます。

  

完成

• とってもいい色に焼けました～♪

  

• 半分にカットするとこんな感じ～
  さつまいも感たっぷりですよ！

  

• と～ってもおいしかったので、ぜひ作ってみてね(^－^)