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8/26(月)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

レモンカードクッキー

レモンカードクッキー

国産レモンの爽やかな果汁でレモンカードを作り、薄焼きクッキーでサンドしたら、サクサクで香り良いレモンカードクッキーになりました。


クッキー生地

  • 1

    フードプロセッサーに角切りにした無塩バターを入れ、クリーム状にする。

    レモンカードクッキー
  • 2

    更に粉糖、卵黄を加え、クリーム状にする。

    レモンカードクッキー
  • 3

    薄力粉を加え、フードプロセッサーの蓋を短く切りながら押して、おから状にする。

    レモンカードクッキー
  • 4

    ラップの上に生地を広げ、ラップの上から手の平で押しながら畳み、ひとかたまりになったらラップで包み、冷蔵庫で最低1時間休ませる。

    レモンカードクッキー
  • 5

    めん棒で生地を2mm厚さにのばし、クッキー抜き型で抜き、フォークでピケをする。

    レモンカードクッキー
  • 6

    170度のオーブンで12分焼き、網の上に並べ冷ましておく。

    レモンカードクッキー

レモンカード

  • 1

    ボールに全卵を入れよく混ぜ、グラニュー糖、レモン汁を加えながら良く混ぜ合わせる。
    別のボールに漉し入れ、木べらで混ぜながら湯煎にかけ、とろみをつける。

    レモンカードクッキー
  • 2

    湯煎から下ろし、刻んだ無塩バターを加え余熱で溶かす。
    器に入れておく。

    レモンカードクッキー

作り方

  • 1

    クッキーにレモンカードを広げ、もう一枚のクッキーを重ね、冷蔵庫で冷やす。

    レモンカードクッキー

このレシピの材料

数量:3.5×5.5のクッキー22組

使用する道具

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