コロコロXmasチョコレアチーズサンドサブレ

下準備

オーブン予熱170℃にしておく
板ゼラチンを氷水でふやかしておく

クッキー生地

• 1

  常温にした柔らかいバターにふるった粉糖を加えて、ゴムベラで粉糖が見えなくなるまで混ぜる

  
• 2

  卵を少しずつ加えては混ぜる
  分離しないように

  
• 3

  薄力粉、アーモンドプードル、塩を一緒にふるい入れてゴムベラで合わせる

  
• 4

  粉気が少し残っていてもいいのでまんべんなくゴムベラで混ぜる

  
• 5

  ラップに包み平らにして、冷蔵庫で1時間以上休ませる

  
• 6

  強力粉(分量外)で打ち粉をして3mmの厚さにのばし、スタンプ型で抜く
  その場でスタンプを押す

  
• 7

  型にくっついてくる

  
• 8

  スタンプを押して生地を型からはずし、シルパンかクッキングペーパーを敷いた天板に並べる
  二枚一組で使うので最低20枚(10組)作って下さい

  
• 9

  170℃のオーブンで13分焼く
  冷ましておく

  

チョコレアチーズ生地

• 1

  牛乳を鍋で沸騰させ火を止め、ふやかした板ゼラチンの水気をきって、加えてよく混ぜ溶かしておく

  
• 2

  細かく刻んだダークチョコレートとホワイトチョコレートに半分ずつ1を加えて、1分ほどそのまま置いておく

  
• 3

  チョコが溶け始めたら、ホイッパーでツヤが出るまで混ぜる

  
• 4

  クリームチーズを600w40秒レンジにかけて少し柔らかくしてから、グラニュー糖20gをゴムベラでよく合わせる

  
• 5

  別のボールで生クリームとグラニュー糖10gを7分だて(写真くらい)にしておく(ハンドミキサーでもホイッパーでもどちらでも良いです)

  
• 6

  立てた生クリームを4に少し加えてホイッパーでよく混ぜる

  
• 7

  残りの生クリームもすべて加えて、ゴムベラで底から返す様によく合わせる

  
• 8

  7を半分にわけて、3のダークチョコレートとホワイトチョコレートを加える

  
• 9

  それぞれホイッパーでよく混ぜる

  
• 10

  9を口金をつけていない絞り袋に入れ、もれ出ないようにグラシンカップを敷いたセルクルに絞りいれる

  
• 11

  5個ずつできます
  冷蔵庫で1時間以上固まるまで冷やし固める
  固まったら、熱いタオルで周りを温めるか、バーナーで周りを温めて(←グラシンカップが燃えるのでとってから)型から抜く

  
• 12

  同じ型のクッキーでサンドする
  何もつけなくてもくっつきます