クリスマスのスクエアデコレーションケーキ

下準備

・薄力粉は振るっておく。
・オーブンは160℃で予熱しておく。

スポンジを焼く

• 1

  型にクッキングシートを敷いておく。

  
• 2

  牛乳と無塩バターは合わせて湯せんにかけ、そのまま温めておく（50～60℃程度）。

  
• 3

  ボウルに卵とグラニュー糖を入れて混ぜ合わせ、湯せんにかけて人肌程度（36～37℃）にする。

  
• 4

  湯せんから外し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

  
• 5

  羽で生地を持ち上げ、リボンを描いてもしばらく跡が残るくらいまでしっかり泡立てる。

  
• 6

  低速で泡立てる。

  
• 7

  竹串を3cm程度刺して、倒れないくらいまで泡立てる。

  
• 8

  ふるっておいた薄力粉をもう一度ふるいながら入れる。

  
• 9

  ゴムベラで混ぜる。ボウルの奥側にヘラを入れ、

  
• 10

  しっかり底に当てながら、ヘラは寝かさず、手前まで持ってくる。

  
• 11

  ヘラをひっくり返して粉を落とす。ボウルを少し回す。
  9～11を繰り返す。粉気がなくなってから数回混ぜる。

  
• 12

  湯せんで温めておいた牛乳と無塩バターを加える。へラに当てながら、ボウル全体に散らすイメージで。

  
• 13

  ヘラをボウルの奥側に入れて、

  
• 14

  しっかり底に当てながら、ヘラは寝かさず手前まで持ってくる。ヘラをひっくり返して生地を落とし、ボウルを回す。
  13・14を繰り返し、50回ほど混ぜる。

  
• 15

  混ぜ終わり。

  
• 16

  型に流し入れ、トントンと型ごと数回落として表面の気泡を消す。

  
• 17

  160℃のオーブンで30～40分間ほど焼く。
  焼き上がったら型ごと30cm程度の高さから落として、中の熱い空気を抜く。

  
• 18

  ひっくり返して粗熱をとる。

  

組み立てる

• 1

  波刃のナイフにスポンジスライサーをセットする。
  1番下に合わせる。

  
• 2

  紙を剥がしてカットする。

  
• 3

  5枚取れました。

  
• 4

  いちごはスポンジと同じくらいの厚さにカットする。

  
• 5

  塗り用の生クリームを泡立てる。生クリームとグラニュー糖をボウルに入れて氷水に当て、ハンドミキサーの低速で泡立てる。

  
• 6

  すくうとタラタラと落ちるくらいになったらハンドミキサーを外して泡立て器で混ぜる。

  
• 7

  泡立て器の中にクリームがこもるくらいになったらOK。

  
• 8

  スポンジの底部分を1番下にして、クリームを塗る。

  
• 9

  端まで。

  
• 10

  いちごを並べる。

  
• 11

  クリームで覆う。

  
• 12

  スポンジを置き、上から軽く押さえる。

  
• 13

  クリームを塗る。

  
• 14

  2段目にはいちごを挟まずにスポンジをのせました。

  
• 15

  3段目はまたいちごを挟みます。

  
• 16

  4段目はクリームだけです。

  
• 17

  5枚目のスポンジをのせて、

  
• 18

  クリームを塗り、

  
• 19

  冷蔵庫で1時間ほど休ませます（カットしやすくなります）。

  
• 20

  端をカットする。

  
• 21

  ナイフを温めながらカットすると綺麗に切れます。

  
• 22

  ケーキの底にパレットナイフを2本差し込み、

  
• 23

  トレーに移動します。

  
• 24

  絞り用のクリームを泡立て、

  
• 25

  丸口金をセットした絞り袋で絞り、

  
• 26

  その丸口金の先に10切の口金を当て、手で押さえながら絞る。

  
• 27

  お好みのフルーツや飾りをのせて、

  
• 28

  出来上がり！

  
• 29

  クリスマス特集に掲載中♪