ピンクツリーカップケーキ。

下準備

＊オーブンに予熱を入れておく。
＊薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。
＊バターと牛乳を合わせて湯せんにかけて温めておく。
＊砂糖1：水2の割合で沸騰させ冷ましたもの(シロップ)を作っておく。
＊マフィン型にグラシン紙を敷いておく。
＊絞り袋に口金を付けておく。

チョコレートカップケーキ

• 1

  卵白をボウルに、卵黄を別容器に分ける。

  
• 2

  卵白のコシを切り、少し泡立てて細目グラニュー糖を半分入れる。

  
• 3

  緩い角が出来るくらいに泡立て、残りの細目グラニュー糖を入れる。

  
• 4

  ピンと角が立ち、ボウルをひっくり返しても落ちてこないくらい泡立て、卵黄を加える。

  
• 5

  低速で約1分間キメを整えながら卵黄を均一にする。

  
• 6

  薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、少し粉気が残るくらいまで切り混ぜる。

  
• 7

  温めておいたバターと牛乳を入れ、少しツヤが出たところでカットチョコレートを入れ切り混ぜる。

  
• 8

  グラシン紙を敷いたマフィン型に入れる。
  ※溢れそうになったら、残りは別のマフィン型に入れて焼いてください。

  
• 9

  電気オーブン：170度 15〜18分
  竹串で生地を刺し、生っぽい生地が付いて来なければOK。
  ※オーブンにはクセがあるのでご自身のオーブンに合わせて上記を参考に焼いてください。

  

ラズベリークリーム

• 1

  ボウルにラズベリージャムとレモン果汁を入れ混ぜ合わせる。

  
• 2

  生クリームを2〜3回に分けて入れ、均一になるように低速で混ぜ合わせる。

  
• 3

  全ての生クリームを入れたら9分立てにする。

  
• 4

  モンブラン口金の付いた絞り袋にラズベリークリームを約120g、丸口金が付いた絞り袋に約130g入れる。

  

組立て〜仕上げ

• 1

  直径3cmの抜き型で2〜3cmくらいの深さまでくり抜く。
  ※スプーンですくうとくり抜きやすいです。

  
• 2

  シロップをうつ。

  
• 3

  丸口金でクリームを絞り、ラズベリーソースを入れる。

  
• 4

  さらにクリームを絞り、くり抜いた生地を乗せる。

  
• 5

  周りからクリームをクルクルっと絞る。

  
• 6

  モンブラン口金の付いたクリームをクルクルっと絞る。
  ※少し浮かせて乗せていくイメージで絞るコトと、一気に切らさず絞るとキレイです。

  
• 7

  ホワイトチョコレートパウダー、星型のチョコレート、ピスタチオダイスで飾り付けたら完成です。