手軽にナッペ!?ドーム型の苺のデコレーションケーキ

下準備

φ15cmのスポンジケーキ1台準備
※レシピID　00014260　
もちろん手軽に市販品でも♪

サンドに使う苺を5～6粒くらいスライス(3等分程度)しておく。

作り方

• 1

  アクリルルーラー等を使ってスポンジを1cmにスライスし、底生地をボウルの直径(内寸)に切り抜きます。(これは最後に被せる生地＝底に使うので、間違わない様別の所へ置いておいてくださいね♪)

  
• 2

  ２枚目は焼き目を切り取って、ラップを敷いたボウルの底へ入れ込みます。
  ３枚目は足りない上部の幅でカットし、焼き目を切って、先に敷き込んだ生地の上へのせていきます。

  
• 3

  繋ぎ合わせて全て敷き込んだら、最後の４枚目は半分の高さくらいの所の内寸でくり抜きます。(中央にサンドす生地です)

  
• 4

  シロップにキルシュを加えたものを全体にうちます。(最後の底生地にもうつので残しておいてください)

  
• 5

  生クリームにグラニュー糖を加えてハンドミキサーで６～７分立てに泡立てます。

  
• 6

  ５のクリームの手前半分をさらに手立てし、しっかりすくえるかたさに。(中身には全てこのかたさを使います)

  
• 7

  1/3強程度まで詰めます。

  
• 8

  スライスした苺を並べて軽く押さえて埋め込みます。

  
• 9

  ３で小さくくり抜いた生地の片面にシロップをうちます。

  
• 10

  シロップをうった面にクリームを少し塗り広げ、苺の上に被せます。生地を軽く押さえて密着させてください。

  
• 11

  さらにシロップをうちます。

  
• 12

  クリームを詰め、苺を並べ同様に埋め込みます。

  
• 13

  さらにその上にクリームを軽く広げます。

  
• 14

  底生地の焼き目じゃない方にシロップをうって被せ、ラップをして冷蔵庫でしっかり冷やしましょう。

  
• 15

  残りの生クリームを軽く混ぜ合わせ、7分立てくらいにします。(泡だて器にまとめて救えるけれど、すぐ落ちてしまうくらいです)

  
• 16

  型から外し、クリーム80gくらいをドームにのせます。(半分のせて、軽く広げ、残りをのせるとやりやすいです)
  ゴムべらでペタペタと表面をたたきながら回転させ、クリームを少しずつ下へ広げていきます。(泡立てすぎていると、叩いても広がっていかないので、その場合はゴムべらで塗り広げてください。逆に、どんどん流れていってしまうと泡立てが足りていません。)

  
• 17

  どんどん広げていき、多少の穴などはまだ気にしないで大丈夫。クリームが分厚い部分はふわふわと柔らかい感触、クリームが薄くなっているところはペタペタとした重い感触になるので、クリームが多い部分からより広げていってください。

  
• 18

  ある程度ざっくり広げられたら、ゴムべらでツノを立てていきます。先端を使ったり、広い面を使ったり、手早く引いたり、ゆっくり引いたりで、ツノの表情が変わりますよ♪(クリームがかたくなってしまうとツノが立てづらくなるので、17までをきれいにしようといつまでも時間をかけず、本当にざっくりするのが吉です!!)
  ペタペタしすぎてクリームがかたくなると、ゴムべらにくっついて剥がれてきてしまうので注意!!

  
• 19

  全体にツノが立てれればOK。

  
• 20

  好みの飾り付けをして完成です♪

  
• 21

  カットするとこんな感じ♪

  
• 22

  cottaコラム「ナッペができなくても大丈夫！デコレーションケーキの仕上げ方」もぜひご覧ください。
  ナッペをしない、デコレーションケーキの作り方について詳しくお話しています。

• 23

  簡単手作り誕生日ケーキ特集に掲載中♪