プレッツェル

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1日でも2日でも3日に分けても作れるシリーズ@2019。
チョコレートは5種類のフレーバーを使用していますが、1種類でも2種類でもOK。お好みのフレーバーでどうぞ。
全量を同じチョコレートで仕上げる場合、チョコレートの量は120～150gが目安です。
薄力粉のみでも作れます(コーティングをする:工程9を参照)。

バレンタイン簡単大量生産レシピ特集はこちら

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。

生地を作る

1
粉類・グラニュー糖・ベーキングパウダー・塩を合わせてふるう。
2
バターを入れる。
3
指の先でバターを潰すようにしながら粉と馴染ませる。
4
こんな感じでそぼろ状になればOK。
5
牛乳を入れ、ひとまとめにする。
粉によって吸水量が異なるので牛乳の量を調整してください。まとまればOKです。
6
ラップに包み、冷蔵庫で2時間以上寝かせる。
数日に分けて作る場合は一晩寝かせてもOKです。

成形～焼成

1
生地をラップに挟み、3～4mm厚さにのばす。
2
5～6mm幅くらいの細切りにする。
3
生地を転がし、4～5mm程度の棒状にする。
4
真ん中を交差させてハート型に成形し、余分な生地は切り落とす。
5
少し間をあけ、シルパンの上に並べる。
6
190℃に予熱したオーブンで18分間ほど焼く。
7
焼けたらケーキクーラーの上で冷ます。
8
コーティングを別の日にする場合は、フリーザーバッグに乾燥剤と一緒に入れておく。
チョコがけをする前は、生地がもろく、少しの衝撃でも割れるので、できるだけ大切に扱ってください。もし割れたものがあったら、「コーティングをする：工程7」を参考にしてください。

コーティングをする

1
チョコレートを刻む。
2
ボウルに入れ、50～60℃程度の湯煎にかけて溶かす(コーティングチョコ以外を使う場合はテンパリングをしてください）。
3
プレッツェルを入れ、表面にチョコレートをコーティングする。
4
ボウルの端で余分なチョコレートを切る。
5
クッキングシートの上に置き、冷蔵庫で5～10分間ほど冷やし固める。
6
プレッツェルの出来上がり。
7
割れたプレッツェルは、チョコレートを糊にしてくっ付けてからコーティングをどうぞ。
8
右上：ストロベリー
右下：抹茶
左上：ビター
左中：キャラメル
左下：レモン
お好みのチョコレートでどうぞ。
9
右は強力粉＋薄力粉で作ったもの。左は薄力粉のみで作ったものです。
強力粉＋薄力粉で作ったものはザクっとした食感に。薄力粉だけで作ったものは少し軽い仕上がりになります。
薄力粉だけでも作れますが、生地が伸びにくく、切れやすいので、成形が少ししにくいです。また、薄力粉だけで作ったものは焼き色がつきやすいので、焼成時間に気を付けてください。
10
ザクザクー