簡単ハートの生チョコタルト♡ハートクッキーサンド

下準備

有塩バターは、約1㎝角に切りふるった粉糖と一緒に冷やしておく
小麦粉、ココアパウダー、アーモンドプードルを合わせてふるって冷やしておく

タルト生地

• 1

  フードプロセッサーに冷やしておいたバター粉糖を入れ完全に混ぜる
  卵黄を加えて混ぜる

  
• 2

  粉類を三分の一入れて混ぜ、ボールに出す。残りの粉を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる

  
• 3

  ポリ袋に入れ、めん棒でまとめる
  冷蔵庫で1時間以上寝かしておく

  
• 4

  クッキングシートで生地をはさみ、約4㎜の厚さに伸ばす

  
• 5

  ハートクッキー型大で型を36枚抜き
  そのうち、24枚をクッキー型小でまん中の生地をぬく
  大ハート生地の上に、ハートの淵生地を2枚重ねて乗せる
  冷凍庫で1時間以上冷やしておく

  
• 6

  オーブン180度で10分焼く
  小ハートクッキーは180度で6分焼く

  
• 7

  鍋で生クリーム45％を沸騰直前まで温め、湯せんで溶かしておいたスイートチョコに少しずつ混ぜ入れ
  しっかりと乳化させる
  お好みでラム酒を入れ、混ぜる

  
• 8

  焼き上がったココアタルトに流し、お好みでトッピングする

  
• 9

  小ハートクッキー12枚に好きなデコレーションをする

  
• 10

  サンド用ガナッシュの分量で7と同じ要領でガナッシュを作り、小ハートクッキーをサンドする。