税抜6,000円以上のご購入で送料分ポイント還元!

5/23(木)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

いちごプティロール

いちごプティロール

口溶けのいいロールケーキ生地でいちごの生チョコを包んだプティロール。
1枚のロールケーキ生地で9個作れるので、友チョコや職場の方へ配るのにもおすすめです。
そして実は隠れミッキーならず隠れハートが♡


ロールケーキ生地

  • 1
  • いちごプティロール

    天板に合わせてオーブンシートを敷き込む。

  • 2
  • いちごプティロール

    ボウルに全卵と卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖とトレハロースを加えて軽く混ぜ、湯せんに当てて高速で泡立てる。
    30℃ぐらいになったら湯せんから外して白っぽくもったりするまで泡立てる。

  • 3
  • いちごプティロール

    羽ですくい上げて、リボン状態に生地が落ちるまでしっかりと泡立てる。

  • 4
  • いちごプティロール

    リボン状態。

  • 5
  • いちごプティロール

    低速にしてさらにゆっくり円を描くように泡立てながらきめを整える。

  • 6
  • いちごプティロール

    ハンドミキサーから泡立て器に持ち替え、立てるようにして持ち、より一層きめが細かくなるように混ぜる。この時泡立てるのではなく、気泡を細かくすることを意識しながら混ぜてください。

  • 7
  • いちごプティロール

    ふるいに2回かけた粉を全体に入れ、ゴムベラで底からすくうようにして混ぜる。粉が見えなくなり、さらに艶がでるまで混ぜる。トータルで100回ぐらい。

  • 8
  • いちごプティロール

    100回混ぜた状態。

  • 9
  • いちごプティロール

    牛乳と太白ごま油をあらかじめ小さなボウルに入れて人肌に温めておく。そこへ8の生地を少し入れて混ぜ、ボウルに戻して30回ほどゴムベラで混ぜる。

  • 10
  • いちごプティロール

    9の生地を用意しておいた天板の真ん中に流し、カードで四隅に広げ、全体を平らにならす。

  • 11
  • いちごプティロール

    200℃に予熱したオーブンに入れ、170~180℃にして12~13分間ほど焼く。焼きむらがつきやすいオーブンは途中前後入れ替える。

  • 12
  • いちごプティロール

    焼き上がったら上面に薄紙をのせ、生地をひっくり返してオーブンシートをそっとはがし、そのままシートを生地にかけて粗熱を取る。

  • 13
  • いちごプティロール

    粗熱が取れたらオーブンシートを外して薄紙をのせ、またひっくり返す。最初にかぶせた薄紙をそっと取り外し、9等分にカットする。
    この時、上面の生地が紙にくっついてくると思いますが、できれば薄皮を生地からはがしてください。

  • 14
  • いちごプティロール

    15cmのOPPシートにカットした生地を移動する。この時、ロール生地の上面を上にしておく。

いちご生チョコ

  • 1
  • いちごプティロール

    チョコレートを刻んでボウルに入れる。

  • 2
  • いちごプティロール

    小さなボウルまたは金属製の計量カップに生クリーム・水あめ・いちごピューレを入れて湯せんにかけ、60℃以上にする。それを刻んだチョコに加え、しばらく置く。

  • 3
  • いちごプティロール

    チョコレートが溶けたらゴムベラで静かに混ぜる。
    続いて室温に戻したバターを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。

  • 4
  • いちごプティロール

    粗熱が取れたら洋酒を加えて混ぜる。

  • 5
  • いちごプティロール

    1cm口金をセットした絞り袋を用意し、4を入れる。この時全体の量を測っておく。

プラチョコ

  • 1
  • いちごプティロール

    ホワイトチョコをボウルに入れて湯せんで溶かす。
    お湯は42℃ぐらい。それ以上は温度を上げないこと。

  • 2
  • いちごプティロール

    水あめと水を合わせてレンジで温め、1に入れてよく混ぜる。

  • 3
  • いちごプティロール

    さらに太白ごま油を入れてよく混ぜる。

  • 4
  • いちごプティロール

    色素を入れて手でこねる。
    この時少ないかな?ぐらいの量にしてください。

  • 5
  • いちごプティロール

    OPPシートに挟んでめん棒で2mmぐらいの厚さに伸ばす。

  • 6
  • いちごプティロール

    抜き型で型抜きする。

組み立て

  • 1
  • いちごプティロール

    ロールシートをスケールの上に置き、生チョコを2本並べて真ん中に絞る。

  • 2
  • いちごプティロール

    生チョコを包み込み、テープで留める。

  • 3
  • いちごプティロール

    18cmのOPPシートの真ん中に、いちご生チョコを包んだロールケーキ生地をとじ目を下にして置き、型抜きしたプラチョコをのせ、包む。

  • 4
  • いちごプティロール

    テープで留める。

  • 5
  • いちごプティロール

    リボンで留め、シールを貼る。

  • 6
  • いちごプティロール

    残りのシートも同様に行う。

  • 7
  • いちごプティロール

    カットするとハートが現れます♡

このレシピがぴったりのラッピング

このレシピの材料

数量:9cmぐらいのプティロール9個分

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

Lynneさんのレシピ一覧

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「いちごプティロール」Lynne

トップへ