チョココーヒー&オレンジのカップケーキ

下準備

・卵を卵黄と卵白に分け、卵黄は常温、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・薄力粉、ココア、カフェリーヌは一緒に振るっておく(ココアとカフェリーヌを最初に茶こしで振るうとベストです)。
・マフィン型にグラシンケースを敷いておく。
・オーブンを180℃に予熱する。

ケーキを焼く

• 1

  ヘーゼルナッツを180℃のオーブンで8～10分間香ばしくなるまでローストし、粗く切っておきます（4分割くらいの大きさです）。

  
• 2

  50℃くらいの湯せんでチョコ、バターを溶かします。
  完全に混ざったら牛乳、はちみつ（グラニュー糖でも可）を加え、そのまま保温しておきます。
  ※はちみつをグラニュー糖に替えると、ケーキのしっとり感がやや劣ります。

  
• 3

  メレンゲを作ります。
  別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を最初から全部加えてハンドミキサーで立てます。
  ここで立てすぎるとチョコレートと合わせにくくなり、混ぜる回数が余計に増えてしまうので、ここでは緩めで止めます。
  目安は、すくうと角が立たないけど、泡立て器の中にこもって落ちてこないくらいです。

  
• 4

  チョコレートのボウルに卵黄を加えてよく混ぜ、湯銭から外します。

  
• 5

  ヘーゼルナッツ・チョコチップ・振るっておいた粉類を加えて泡立て器で混ぜます。

  
• 6

  粉気がなくなったら止めてくださいね。

  
• 7

  メレンゲを一度ボウルの中で泡立て器でほぐし、6に入れゴムベラで混ぜます。泡を潰さないように、まずこうやって縦に切るようにゴムベラを動かしたら

  
• 8

  ボウルの縁からくるっと生地をひっくり返すイメージで。
  （「J」の字を書くようにします）
  ボウルを回しながらこれを繰り返します。底にチョコがたまりやすいので、底から大きく混ぜてくださいね。

  
• 9

  馴染んだら止めます。

  
• 10

  型に流し入れ、180℃のオーブンで18～20分間程度焼きます。
  竹串を挿してみて何もつかなければ大丈夫。
  ベーキングカップの容量やご家庭のオーブンによって調整をお願いします。

  
• 11

  焼けたらすぐに型から出し、ケーキクーラーの上で冷まします。

  

仕上げ

• 1

  アイシングを作ります。
  粉糖にオレンジピューレを加えて混ぜます。かたさは、スプーンですくって垂らすと跡がつき、3～4秒間で消えるくらいが良いかなと思います。

  
• 2

  カップケーキにアイシングを塗ります。
  スプーンの背で塗る感じです。

  
• 3

  乾かないうちにカカオニブとピスタチオをのせます。

  
• 4

  巻きチョコをのせると可愛い♪