大人の生チョコタルト

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サクサクの甘さ控えめなココアタルト生地に、
ココアダマンド、そして洋酒香る
生チョコレートをたっぷり絞りました♡
写真はスクエア型ですが、丸型でも大丈夫です。

工程が多くて難しそうに見えますが
以外に簡単ですよ♡

生チョコは流すより、絞った方が見映えするので
オススメですが、めんどくさい方は上に
流しても大丈夫です❁.*・゜
バレンタインにいかがでしょうか?♡

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注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

ダマンド用のバターは常温に。
生チョコ用のバターは溶かしバターに。

タルト生地

1
FPに、薄力粉、AP、ココアパウダーをいれて撹拌する。
2
砂糖、バターも加えて更に撹拌。
3
卵黄、牛乳を加えて更に撹拌。
4
ポロポロになってきます。
5
写真程度にまとまってきたら止める。
6
ラップに包み、ひとまとめにしたら冷蔵庫で30分休ませる。
7
ラップトラップの間に休ませた生地を挟み、めん棒で4mm程度に伸ばす。
8
型より一回りほど大きく伸ばしたら、型に敷いていく。底の周りから指で押して敷いていく。
(今回は丸型焼いてます)
9
均等に敷けたら、めん棒で上のあまり部分を切る。
10
フォークで数箇所穴を開け(ピケ)オーブン予熱170度で17分焼く。

ココアダマンド

1
バターをポマード状にする。
2
粉糖を2回に分けて加えて、その都度よく混ぜ合わせる。
3
卵を3回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
4
ココアパウダー、APをふるい入れ、よく混ぜる。
5
焼きあがったタルト生地に流し、表面をならす。
オーブン予熱170度で15分焼く。

生チョコレート

1
鍋に生クリームと水あめを入れて火にかける。
2
沸騰直前で火を止め、チョコレートを入れてしっかり溶かす。
3
溶かしバターも加えて混ぜる。
4
洋酒を加えて混ぜる。
5
氷水に鍋ごと当てて、絞れる程度の固さにする。
途中氷水から離したりして混ぜていく。3.4分程度で調度良くなります！
(放置してしまうと底だけ固まるのでなるべく混ぜて)
6
写真程度になればOK！
7
絞り袋に入れて、お好みの形に絞っていく。
8
固まったら完成♡
9
スクエアver.
10
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