チョコ風味のイングリッシュマフィン

下準備

トッピングのナッツ2種類はオーブンで軽くローストしておく。170～180℃で7～10分間。

オーブンを焼成温度の20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

• 1

  こね機やホームベーカリーに材料を入れてこねる。
  ボウルに移してラップをかけて一次発酵。
  室温40分～1時間（室温によって前後します）。
  お使いの機械によってこね時間は違いますので、調整してください。

  
• 2

  生地が2～3倍の大きさになるまで発酵させる。

  
• 3

  生地を5分割する。軽く丸め直す。
  パンマットの上におき、ぬれ布巾をかぶせてベンチタイム15分間。

  
• 4

  軽く丸め直し、卵白を両面にくぐらせる。その後、下準備でローストし、粗く砕いたナッツを生地につける。

  
• 5

  オイルスプレーをした型に入れて、軽く手で上からおさえる。

  
• 6

  二次発酵 。
  35℃で30～40分間。
  写真：発酵終了後

  
• 7

  焼成する。
  ガスオーブン、約180℃13分間。
  電気オーブン、約190℃15分間。
  お使いのオーブンによって違いますので調整してください。