桜餅 電子レンジで作る道明寺

下準備

桜の葉の塩漬けを水洗いし、水に浸けて塩抜きをして(15分～1時間)、水気を拭っておく

作り方

• 1

  手水をして、こし餡を８等分し（1個20ｇ）、丸めます

  
• 2

  耐熱ボウルに熱湯、道明寺粉、砂糖、ストロベリーパウダーを入れて、しっかり混ぜたら、蓋をして、10分蒸らします

  
• 3

  電子レンジで2分加熱し、そのまま15分蒸らしたら、木べらなどで捏ねて、粘りをだします

  
• 4

  生地を8等分します

  
• 5

  手水をして、生地を1個ずつ円形に広げ、餡を包みます

  
• 6

  桜の葉でくるみます

  
• 7

  cottaコラム「関西風桜餅、道明寺の作り方」もぜひご覧ください。
  あんを包む際のポイントなども詳しくお話しています。

桜の花を盛りつけて

• 1

  淡い色の桜餅なので、乾燥させた桜の花をお皿に飾ると、色の対比で華やかに見えます。
  ・乾燥桜花の作り方：桜の花の塩漬けを水に浸けて、塩抜きし、水気を拭き取ったら、電子レンジで花が開くまで加熱します（2分～3分ほど）