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サクサク♪カリカリ♪アーモンドフロランタン

サクサク♪カリカリ♪アーモンドフロランタン

サクサクのサブレにカリカリでコクのあるキャラメル生地で大人気のフロランタン♪プレゼントに喜ばれます(^^)


クッキー生地

  • 1
  • サクサク♪カリカリ♪アーモンドフロランタン

    バターを電子レンジ300wで30~40秒加熱して柔らかくし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。卵黄も加えて擦り混ぜる。

  • 2
  • サクサク♪カリカリ♪アーモンドフロランタン

    薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。

  • 3
  • サクサク♪カリカリ♪アーモンドフロランタン

    生地を一つにまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で2時間以上休ませる。

  • 4
  • オーブンを180℃に予熱しておく。

  • 5
  • サクサク♪カリカリ♪アーモンドフロランタン

    休ませた生地を手でよくもんで伸ばしやすい固さにする。

  • 6
  • サクサク♪カリカリ♪アーモンドフロランタン

    めん棒で18×18cm角に伸ばす。

  • 7
  • サクサク♪カリカリ♪アーモンドフロランタン

    天板に載せてフォークで穴をあける。

  • 8
  • サクサク♪カリカリ♪アーモンドフロランタン

    170℃に下げたオーブンで16~18分焼く。うっすらきつね色になるくらいが目安。

  • 9
  • 焼きあがった生地を取り出して冷ましておく。
    オーブンは引き続き170℃に予熱しておく。

キャラメル生地

  • 1
  • サクサク♪カリカリ♪アーモンドフロランタン

    スライスアーモンドはオーブン天板に広げ5分ほどローストしておく。

  • 2
  • サクサク♪カリカリ♪アーモンドフロランタン

    鍋にアーモンド以外のキャラメルの材料を入れ火にかけ、ブクブク煮立ったら弱火でしばらく煮詰めて色が濃くなり、鍋底が焦げてきたら火からおろす。

  • 3
  • サクサク♪カリカリ♪アーモンドフロランタン

    ローストしたスライスアーモンドを加え耐熱ゴムベラでざっと混ぜ、クッキー生地の上に広げる。

  • 4
  • サクサク♪カリカリ♪アーモンドフロランタン

    170℃のオーブンで18~20分焼く。途中天板の前後を入れ替え焼きムラを防ぐ。焦げそうなら160℃に下げる。

  • 5
  • サクサク♪カリカリ♪アーモンドフロランタン

    焼きあがったら天板の底をトントンとテーブルに軽く打ち付け空気を抜く。そのまましばらく冷ます。
    粗熱が取れ、まだ温かいうちに裏返して4×4cm角に包丁でカットする。

  • 6
  • サクサク♪カリカリ♪アーモンドフロランタン

    出来立てはまだほろほろ崩れやすく、脂っこい感じもするので、翌日以降、生地が落ち着いてから食べてくださいネ(^^)

このレシピの材料

数量:4×4cmの物16枚

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