豚巻き茄子のとろ～りトマトチーズ焼き!

茄子の豚肉巻きトマトチーズ焼きを作る

• 1

  茄子は縦12等分に切る。
  塩水に5分間くらいつける。
  茄子の太さによって調節してください。

  
• 2

  豚バラ薄切り肉を半分の長さに切り、1の茄子を2本ずつ巻く。

  
• 3

  10～12本くらい同様に巻く。

  
• 4

  片栗粉を薄くまぶす。

  
• 5

  フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、4の巻き終わり部分を下にして並べて焼く。

  
• 6

  フタをして弱めの中火で蒸し焼きにする。
  焼き色が付いたら違う面に転がして焼く。
  いったん茄子を取り出しておく。

  
• 7

  そのままフライパンにオリーブオイル大さじ1を追加してみじん切りのにんにくを加えて弱火で加熱する。
  香りがでたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

  
• 8

  7にAのトマト缶・コンソメスープの素・水を加えてひと煮立ちさせる。

  
• 9

  6の茄子を戻し入れて、トマトソースに良く絡め、フタをして茄子がやわらかくなるまで弱めの中火で煮込む。

  
• 10

  茄子がやわらかくなったら塩コショウで味を調え、
  とろけるチーズを全体にかけてフタをし、チーズがとろけたら完成！！お好みでイタリアンパセリを散らしても♪

  
• 11

  茄子がじゅわ～っとやわらか♪
  とろ～りチーズと豚肉のうま味でトマトソースまで美味しい～！
  ソース多めなので、ごはんにかけても、あまったソースをバケットに付けて食べても美味しいです。