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ココナッツヨーグルト パンケーキ

ココナッツヨーグルト パンケーキ

太田胃散の「ソイヨーグル」は、豆乳やココナッツクリームでヨーグルトができます。
今回はココナッツクリームで作り、生地にもトッピングにも使用してみました。
体が元気になりそうなパンケーキです。


下準備

・ココナッツヨーグルトを作り方を参照して作っておく。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
・ガラス瓶にはちみつとナッツ類を入れて漬け込んでおく。

ココナッツヨーグルト

  • 1
  • ココナッツヨーグルト パンケーキ

    蓋付きガラス容器やスプーンは使う前に必ず煮沸消毒しておきます。
    煮沸した容器にココナッツクリーム400mlを入れ、ソイヨーグル粉末種菌1包を入れます。

  • 2
  • ココナッツヨーグルト パンケーキ

    ダマが残らないようによく混ぜ、しっかり蓋をして密封します。室温(20~28℃)で30~48時間発酵させます。気温により発酵時間は変わります。
    固まったら冷蔵庫で冷やして出来上がり。酸味が少なく、ほんのり甘くてそのままでもおいしく食べられます。

ソイヨーグルトパンケーキ

  • 1
  • ココナッツヨーグルト パンケーキ

    ボウルに薄力粉とベーキングパウダー以外の材料を入れ、なめらかになるまで切り混ぜる。

  • 2
  • ココナッツヨーグルト パンケーキ

    薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、泡立て器でグルグル大きく混ぜる(混ぜすぎない)。

  • 3
  • ココナッツヨーグルト パンケーキ

    粉が混ざり合ったらスキレット、またはホットプレートを温める。
    焼き加減が変わります。お好みでお選びください。

  • 4
  • ココナッツヨーグルト パンケーキ

    片面焼いて気泡が立ってきたらひっくり返し、裏面も焼く。
    こちらはスキレットで焼いたもの。

  • 5
  • ココナッツヨーグルト パンケーキ

    こちらはホットプレートで焼いたもの。

  • 6
  • ココナッツヨーグルト パンケーキ

    仕上げにココナッツヨーグルト・はちみつナッツをたっぷりかけていただきます^^

  • 7
  • ココナッツヨーグルト パンケーキ

    ココナッツヨーグルト・はちみつ(お砂糖は使用していません)・季節のフルーツたっぷりでパフェ風に^^

  • 8
  • ココナッツヨーグルト パンケーキ

    朝食にもぴったりです。

はちみつナッツ

  • 1
  • ココナッツヨーグルト パンケーキ

    ナッツ類は、生の場合はローストし、ローストしてあるものはそのままはちみつに漬け込む。

このレシピの材料

数量:パンケーキ5枚前後

  • ココナッツヨーグルト
  • ココナッツクリーム … 400ml
  • ソイヨーグル … 1包

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