1斤サイズ☆ディニッシュ食パン

下準備

折り込み用バターはあらかじめ小麦粉と混ぜて ラップに包んで伸ばし 冷やしておく。

作り方

• 1

  バターはゴムベラなどで 切るように小麦粉と合わせていく。

  
• 2

  混ざったら ラップに取り 包んで10×10cm位にラップの上から 伸ばし 冷蔵庫に冷やしておく。

• 3

  パンの材料はHBの「捏ねる」で捏ね 丸めてボウルに入れ ふんわりラップをかけ 冷蔵庫の野菜室で5〜8時間 発酵させる

• 4

  ※低温発酵しないときは 1次発酵終了までお任せ。そのあとベンチタイム10分おく。

• 5

  生地を20cm四方位に広げて 真ん中に折り込み用バターを置いて 風呂敷包みのようパン生地で包み

  
• 6

  閉じ目をしっかりくっつけて 麺棒などでのなじませ、3つ折りにして 1度 冷凍庫に入れ5分。

  
• 7

  取り出して3つ折りの上から 麺棒などで長方形に伸ばし また3つ折りにして 冷凍庫に入れ5分。

  
• 8

  さらに麺棒などで長方形に伸ばし 長い3等分にカットして 片方の端をくっつけ3つ編みにしていく。

  
• 9

  三つ編み終わりもしっかりくっつけて 型に入れて 30℃60分2次発酵する。フタはしなくてOK

  
• 10

  フタをして 210℃に予熱したオーブンで15分 190℃で20分焼く。