抹茶＆粒あんコルネ♪

下準備

①抹茶カスタードを作る。
②卵は、ドリュール用を、残しておく。
③抹茶カスタードと粒あんは、絞り袋に入れておく。
④抹茶カスタード用の粉は、抹茶も含め一緒にふるう。

抹茶カスタード

• 1

  バター以外の材料を全て鍋に入れ、良く混ぜる。
  まだ火はつけない。

  
• 2

  火をつけよく混ぜ、とろみがついてきたら火を止め、予熱で練り上げる。
  （硬くなり過ぎるの防止）

  
• 3

  仕上げにバターを入れ、よく混ぜて完成。
  冷ましておく。

  
• 4

  粗熱が取れたら、絞り袋に詰めておく。

  

パン生地

• 1

  パンケースに、パン生地材料を入れ、パン生地コースでHBスタード。
  （イーストは所定の位置へ）

  
• 2

  一次発酵が終わったら、ガス抜きをし、6等分し、丸めてベンチタイム15分。

  
• 3

  ガス抜きをし、楕円にします。

  
• 4

  手前からクルクル巻きます。

  
• 5

  中央を窪ませるよう、手前→奥にコロコロ転がす。

  
• 6

  両サイドも、同じように転がす。
  ※同じ力で！両サイドへ力をかけず、手前→奥へ転がす。

  
• 7

  これを数回繰り返し、30cmまで伸ばす。

  
• 8

  コルネ型に、巻く。
  ①中指は型の中へ、親指で生地を押さえる。
  ②型を回しながら、生地を巻き付けて行く。少しねじりながら。
  ③巻き始めも、終わりも、同じラインにくるように。
  巻き終わりの生地を型にくっつける。

  
• 9

  巻き終わりが下になるよう、天板に乗せる。
  残り5本も、同じように。

  
• 10

  二次発酵40℃20～30分。
  1.5倍に膨らんだら、ドリュールを塗る。

  
• 11

  180℃で12分焼く。

  
• 12

  焼き上がったら、すぐに型から外す。
  網の上で冷ます。

  

クリーム入れ

• 1

  穴のなかに、粒あんを入れる。
  入れるというより、下半分に塗る感じ。

  
• 2

  抹茶カスタードを、絞り袋に入れ、①の上半分に注入し、完成です♡

  
• 3

  断面です。

  
• 4

  抹茶とあんこの組み合わせは最高ですよ♡