濃厚いちごのニューヨークチーズケーキ

下準備

・ボトム用のバターは溶かしておく。
・バター、クリームチーズは常温にもどす。
・型にオーブンシートを敷いておく。
・オーブンは160℃に予熱する。

作り方

• 1

  【ボトムを作る】
  ポリ袋にクラッカー入れ、細かくなるまでめん棒などで叩き、溶かしたバターを加えて軽くもんで馴染ませる。
  (細かく砕かないと、崩れやすくなるので注意!)

  
• 2

  型の底に敷き詰める。
  (コップの底や、スプーンの背でしっかり押し固めるようにすると、型から外すときに崩れません。)

  
• 3

  【チーズ生地を作る】
  ボウルにAを入れてなめらかになるまでよく混ぜ、レモン汁も加えてさら混ぜる。

  
• 4

  卵も加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  生クリームを加えて混ぜ合わせる。

  
• 6

  別のボウルにBを入れてメレンゲを作り、5の生地に1/3量ずつ加え、ゴムベラで手早く混ぜ合わせる。
  (メレンゲはツノがお辞儀するくらい。泡立てすぎると口当たりが悪くなったり、生地と混ざりにくくなったりします。)

  
• 7

  【いちごマーブル生地を作る】
  6の生地の1/3量を取り分け、いちごパウダーを加えて混ぜ合わせる。

  
• 8

  2の型にプレーン生地、いちご生地を交互に2回ずつ流し込み、最後につまようじをジグザグに動かしてマーブル模様にする。
  (表面では分かりませんが、中でマーブル状になります。あまり細かい間隔より、ざっくりな方が綺麗に仕上がります。)

  
• 9

  160℃のオーブンで45～50分間湯せん焼きにする。焼き上がったら、オーブンから出して冷まし、型ごと冷蔵庫で5時間ほどしっかり冷やす。
  (底取れ型なので、水が入らないように底はアルミホイルで覆います。)

  
• 10

  完全に冷めたら、温めたナイフで食べやすい大きさに切り分ける。

  

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