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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

とろ~り♪感動の半熟チーズケーキ

とろ~り♪感動の半熟チーズケーキ

先に公開した12cmのレシピを15cmの型で作れる分量にし、さらに材料の計量が簡単で余りが出ないように試作を重ねました。濃厚そうな見た目からは想像できないようなとろける食感をぜひお試しください!型の準備や焼き方が通常とは少し違っていますので、ご注意ください。


型の準備とボトム

  • 1

    型の底と側面にオーブンシートを敷く。側面は型の高さより2cm高くしておく。
    底の取れない型を重ねて2重にする。

    とろ~り♪感動の半熟チーズケーキ
  • 2

    ピッタリ重ねられる型がなければ18cmの共底の型を重ね、隙間にくしゃくしゃにしたアルミホイルを入れる。

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  • 3

    バターは電子レンジ300wで1分加熱し、柔らかくする。
    クラッカーはフードプロセッサーなどで砕き、柔らかくしたバターをよく混ぜる。

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  • 4

    底に敷き、スプーンの背やコップの底を使ってぎゅっと固めるように押さえて平らにする。
    使うまで冷蔵庫に入れておく。

    とろ~り♪感動の半熟チーズケーキ

作り方

  • 1

    オーブンを180℃に予熱する。
    天板は入れない。

  • 2

    クリームチーズを電子レンジ300wで1分30秒程加熱し柔らかくする。
    ドロドロに溶かさない様にしてね。
    グラニュー糖を加えてゴムベラでなじませる。

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  • 3

    サワークリーム、マスカルポーネチーズを加えてゴムベラでなじませる。
    *マスカルポーネチーズ100gの代わりにクリームチーズを使っても大丈夫です。その場合クリームチーズは合計300gになります。

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  • 4

    別のボールで溶いた全卵と卵黄を少しずつ加えてホイッパーで混ぜる。

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  • 5

    バニラビーンズとコーンスターチを加えて混ぜる。

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  • 6

    生クリームを少しずつ5~6回に分けて加え、ホイッパーで空気を含ませない様に静かに混ぜる。

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  • 7

    漉し器を通す。

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  • 8

    型に流し入れる。

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  • 9

    オーブンに天板を入れ、深めのバットに付記を敷き方を載せ、水を3~4cmの高さまで入れる。
    設定温度を160℃に下げ35分焼く。15分ほど経過したら型の向きを変える。

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  • 10

    35分焼いたら設定を190℃に上げ、バットにコップ1杯の水を足して12分焼く。
    5分経過したら型の向きを変える。

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  • 11

    190℃で焼いている途中で焼き色が付きすぎている場合や薄い色に仕上げたい場合は160~170℃に下げる。

  • 12

    焼きあがったらそのままオーブンの中に10分置いてから取り出して冷ます。生地はふるふる揺れる柔らかさです。

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  • 13

    冷めたら、絶対に型からは出さずにそのまま冷蔵庫で一晩冷やす。(外に重ねた型は外していいです)
    とても柔らかいので、よく冷やさずに型から出すと崩れてしまいます。

  • 14

    型から出すときは、片手で底を押し上げながら、もう片方の手で側面のオーブンシートを少しずつ引っ張り上げていきます。

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  • 15

    柔らかくてカットしにくいので、ナイフを熱湯で温めキッチンペーパーで拭きながらカットします。

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  • 16

    とろ~っとクリーミーです♪

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このレシピの材料

数量:15cm1台分

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