ピヨピヨひよこのカスタードサンド

下準備

アーモンドは１６０℃のオーブンローストしておく
カスタードの薄力粉は篩っておく

パン

• 1

  手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。
  手捏ねの場合、強力粉、イースト、砂糖をボウルに入れ、イースト目掛けて仕込み水を入れます。１分間程しっかり気泡が出てくるまでしっかりまぜます

  
• 2

  残りの強力粉、塩、バターを入れてよく混ぜます。ある程度混ざったら台に出してよく捏ねます

  
• 3

  丸めなおし、40℃２５分１次発酵します

  
• 4

  ２倍以上に膨らんだらフィンガーテスト＆ガス抜きをします

  
• 5

  ６分割し、１０分ベンチタイム
  ４０℃２０分２次発酵する

  
• 6

  一回り膨らんだところで１９０℃のオーブンで８分焼きます

  
• 7

  粗熱が冷めたところでトップ部分を薄く切り、カスタードをスプーン等で挟み、チョコチップ、アーモンドで目、口を付けたら完成です

  

カスタードクリーム

• 1

  材料を耐熱ボウルに入れて一度かき混ぜます。５００ｗ１分レンジでチンします。

  
• 2

  もう一度５００ｗ１分レンジでチンして更によくかき混ぜ、成形するまで冷蔵庫で冷やします。急ぎの場合、冷凍庫に５分程入れて出すのがベストです。