トゥマコレチェ53%　チョコレートシフォンケーキ

下準備

中力粉とベーキングパウダーを合わせて良く振るっておく。

作り方

• 1

  ボウルにチョコレートを入れて溶かす。

  
• 2

  卵黄とグラニュー糖をよくすり混ぜる。

  
• 3

  太白胡麻油を少しずつ加え、よく乳化させる。

  
• 4

  お湯とブランデーも少しづつ加える。

  
• 5

  １に4を加え、少しづつ混ぜる。

  
• 6

  振った粉類を加え、光沢が出るまで混ぜる。(中力粉を使う為、あまりグルテンは出さない)

  
• 7

  大き目のボウルに卵白にグラニュー糖を3回に分けて良く泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 8

  ７を６にひとすくい入れて良く混ぜる。その後、７のボウルに戻し入れ、泡立て器ですくいあげるように15回程度混ぜる。

  
• 9

  ヘラに持ち替えて、底から5回程度まぜる。

  
• 10

  型に入れ、型ごとゆすって平らにする。

  
• 11

  170℃に予熱したオーブンに入れて35分程度焼く。焼きあがったら、30センチ程度上から型ごと落とし、型の中の蒸気を抜く。逆さまにして粗熱を取る。

  
• 12

  断面はこんな感じです♪程よく空気を含み、エアリーながらしっとりもっちり♪

  
• 13

  誕生日向けチョコレートケーキ特集に掲載中♪