オレンジティー★カスタードパン

下準備

型にオイルスプレーを吹き掛けるか、バターを薄く塗っておく
焼く前の生地用塗り卵

パン生地

• 1

  手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。
  手捏ねの場合、強力粉、イースト、砂糖をボウルに入れ、イースト目掛けて仕込み水を入れます。１分間程しっかり気泡が出てくるまでしっかりまぜます

  
• 2

  残りの強力粉、塩、バターを入れてよく混ぜます。ある程度混ざったら台に出してよく捏ねます

  
• 3

  丸めなおし、40℃２５分１次発酵します

  
• 4

  ２倍以上に膨らんだらフィンガーテスト＆ガス抜きをします

  
• 5

  ５分割し、１０分ベンチタイム

  
• 6

  １０ｃｍくらいに生地を伸ばし、カスタードを真ん中に置きます

  
• 7

  しっかりと閉じ目を閉じます

  
• 8

  閉じ目を下にして生地を真ん中辺りに置き、４０℃２０分２次発酵します

  
• 9

  型に生地が満遍なく広がり、１周り程膨らんだらオレンジスライスを１枚ずつのせて、上から刷毛で表面に卵を塗ります
  ２００℃のオーブンで１０分～１２分焼きます
  粗熱が取れたら周りに粉糖を掛けて完成です

  

紅茶のカスタードクリーム

• 1

  材料を耐熱ボウルに入れて一度かき混ぜます。５００ｗ１分レンジでチンします。

  
• 2

  後２回５００ｗ１分レンジでチンして更によくかき混ぜ、成形するまで冷蔵庫で冷やします。急ぎの場合、冷凍庫に５分程入れて出すのがベストです