卵1個使い切り!米油でくるくるチョコパン

作り方

• 1

  ホームベーカリーにパン生地の材料をすべて入れ、生地作りコースでこねる。
  2倍くらいになるまで一次発酵させる。

  
• 2

  その間に、チョコシートを作る。
  強力粉・ココア・砂糖・牛乳を耐熱ボウルに入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ600Wで1分間加熱する。
  ホイッパーでしっかり混ぜる。写真のように、どろりとしている。

  
• 3

  チョコレートを入れ、溶けるまで混ぜる。上の写真のようになる。
  続けて卵白を入れる。分離したようになるが、混ぜ続けると、下の写真のようになめらかに混ざる。

  
• 4

  しっかり混ぜたら、600Wで1分間加熱する。上の写真のように、部分的に（ここでは上半分）火が通っているが、下半分と縁部分はとろとろしていて、まだ粉に火が通っていない状態。
  ゴムベラでめくると、下の写真のように、火が通った部分はぼわぼわ、もこもこしている。

  
• 5

  ムラがなくなるまでしっかり混ぜ、30秒間加熱。
  取り出して、しっかり混ぜて、再び30秒間加熱する。
  とろりとした部分がなくなり、写真のように全体がぼわぼわ、もこもこしたら完成（上の写真参照）。
  ゴムベラで練るようにして、ムラがなくなるまで混ぜる。つやが出て、ぽってりと、ひとかたまりになる（下の写真参照）。
  レンジによって加熱時間は変わってくるので、表示の時間までにトロトロ部分がなくなったら加熱をやめ、表示通り加熱しても、まだとろりとしていたら30秒間ずつ加熱を足して、粉にきちんと火を通す。

  
• 6

  耐熱温度の高いラップを広げて、シートをのせる。15cmの正方形になるように整えて、ラップでぴっちり包む。
  角まできっちり生地を入れると、三つ折りにしたときに端までシートが配置されておいしく仕上がる。
  冷ましておく。

  
• 7

  一次発酵が完了した生地を打ち粉をした台に置き、22cmの正方形に伸ばす。
  ラップを外したシートを写真のようにのせる。
  四方から中心に向かって生地を折って、重ねないように生地を突き合わせて、とじ目をしっかりとじる。

  
• 8

  めん棒で、35×18cmの長方形に伸ばす。
  向こうから1/3折って、手前からも1/3折って、三つ折りにする。
  ビニール袋に入れて、冷蔵庫で20分間休ませる。

  
• 9

  輪の部分が左右にくるように縦長に置き、めん棒で30×18cmに伸ばす。巻き終わりになる、向こう側の生地を薄くしておくと、巻き終わりに段差ができず、断面がきれいな円になる（写真右上）。
  チョコチップを散らし、手前からくるくる巻く。
  巻き終わりは生地が薄く、つまんでとじることができないので、水で濡らしておくと、くっつく。
  カードで、6等分の位置に印をつける。

  
• 10

  糸を巻き付けて、しぼるように引いて、生地を切る。包丁で切るより、断面がきれいに切れる。
  オイルスプレーを吹いた型に、薄いアルミ箔のカップを入れて（なくてもよい）、生地をのせる。
  暖かいところで最終発酵させる。
  タイミングを見て、オーブンを200℃に予熱する。

  
• 11

  上の写真のように、ふっくら大きくなったら、オーブンの設定温度を190℃に下げ、10～11分間ほど焼く。
  残った卵で塗りたまをする場合は、最終発酵が終わったら、刷毛で塗る。
  温度と焼き時間は、各家庭のオーブンによって調整する。
  網の上で冷ます。