あじよし家のお米パン

下準備

バターを常温で出しておく

作り方

• 1

  手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。
  手捏ねの場合、強力粉の半量とイースト、砂糖をボウルに入れ、イースト目掛けて仕込み水を入れます。１分間程しっかり気泡が出てくるまでしっかりまぜます

  
• 2

  残りの強力粉と塩、バターを入れてよく混ぜます。ある程度混ざったら台に出してよく捏ねます

  
• 3

  生地がまとまったらラップをして４０℃２５分１次発酵します。HB使用の方はここまでお任せ。

  
• 4

  ２倍くらいに膨らんだらフィンガーテスト＆ガス抜きをします
  ３分割し、１０分ベンチタイム

  
• 5

  １５cm×２０ｃｍに伸ばします

  
• 6

  三つ折りします

  
• 7

  最後に生地は下の生地にくっつくように押さえます

  
• 8

  ４０℃２０分２次発酵します

  
• 9

  茶こしで強力粉を振り、クープを入れます
  １８０℃のオーブンで１２分焼いて出来上がり！！