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8/11(火)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

チーズロールパン

チーズロールパン

裂けるチーズを中に入れて編むような成型をしています。生地にはゆめちから(強力粉)と全粒粉入り!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

牛乳は人肌に温めておく。
バターは室温にだしておく。

作り方

  • 1

    ボウルに◎の材料をいれて木べら等で混ぜる。
    真ん中にくぼみを作り、人肌に温めた牛乳を入れ、
    こだま酵母を振り入れる。

    チーズロールパン
  • 2

    木べらで全体を混ぜ、室温に戻した、無塩バターを加えさらに混ぜ合わせます。まとまってきたら、台の上にだし、捏ねます。

    チーズロールパン
  • 3

    捏ねあがったら、丸め直し、綴じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをします。一次発酵40℃25~30分。

    チーズロールパン
  • 4

    生地が1.5~2倍に膨らんだら、一次発酵終了。

    チーズロールパン
  • 5

    フィンガーチェック、ガス抜きし、生地を6等分します。
    丸めなおしをしてラップをかけてベンチタイム15分。

    チーズロールパン
  • 6

    閉じめを上にし、綿棒で10×15cmの長方形に伸ばす。
    真ん中にさけるチーズを置く。スケッパーで、チーズの両脇に線をいれておく。

    チーズロールパン
  • 7

    スケッパーで先に引いた線を超えないように、斜め下を向きにカットする。左右同じ本数にする。この写真の通りであれば7本になるようにカットする。

    チーズロールパン
  • 8

    一番上から順番に、左右を交差させていきます。
    左右の1本ずつをクロスさせる。

    チーズロールパン
  • 9

    次に2本めを左側からクロスさせます。

    チーズロールパン
  • 10

    交互に順番にクロスさせていき、最後はつまんでしっかり閉じる。

    チーズロールパン
  • 11

    天板にのせ、ふんわりラップする。
    二次発度40℃25分。
    オーブン余熱180℃にセットしておきます。

    チーズロールパン
  • 12

    二次発酵終了したら、ラップをとり、あらびきブラックペパーをかける。

    チーズロールパン
  • 13

    180℃15分焼成。

    チーズロールパン
  • 14

    焼きあがったら、ケーキクーラーの上で冷まします。
    温かいうちなら、中に入れたチーズが伸びます。

    チーズロールパン

このレシピの材料

数量:6個

使用する道具

  • ボウル
  • スケッパー

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