ハロウィンカラーの♪　かぼちゃのブッセ

下準備

薄力粉・コーンスターチ・ココアパウダー・竹炭は合わせてよく振っておく。　無塩バターは室温にもどしておく。卵白はステンレス製のボウルに入れ、冷凍庫で凍りかける位まで冷やしておく。オーブンを200℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  卵黄をよく溶きほぐしておく。

  
• 2

  卵白にグラニュー糖を3回位に分けて加え、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 3

  １の卵黄を２に加え、泡立て器で卵白の筋が少し残る程度までよく混ぜる。

  
• 4

  さらに振っておいた粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

  
• 5

  天板にベーキングシート等を敷き、絞り袋に1㎝の口金を付けて４を直径4.5cm程度に丸く絞る。その上から粉糖をたっぷりと振りかける。オーブンを170℃にセットし、14、５分程度焼く。

  
• 6

  焼きあがったら網の上で冷ましておく。

  
• 7

  パンプキンクリームを作る。かぼちゃをレンジで柔らかくし、裏ごしする。

  
• 8

  鍋に７と生クリーム、グラニュー糖を加え、中火で加熱して練り上げる。

  
• 9

  冷めると固くなるので、少し柔らかめで火を止める。無塩バターをラム酒を加えてゴムベラで混ぜ、さましておく。　

  
• 10

  焼きあがったブッセ生地のうえに９を絞り出して上下合わせる。

  
• 11

  コッタオリジナルピックをさして出来上がり。

  
• 12

  竹炭入りのブッセ生地とパンプキンクリームのハロウィンカラーがポイントです♪焼きたてはサクっとしていますが、クリームとブッセ生地がなじんだ頃が食べごろです。