バナナシフォンサンド

下準備

・卵は冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
・オーブンは180℃に予熱しておく。

シフォンケーキを焼く

• 1

  ボウルに卵黄とグラニュー糖（卵黄用）を入れて泡立て器で混ぜる。

  
• 2

  熱湯と米油を合わせて加え、混ぜる。

  
• 3

  バニラビーンズペーストを加えて混ぜる。

  
• 4

  ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えてぐるぐる混ぜる。

  
• 5

  別のボウルに卵白と卵白用グラニュー糖のうち1/3を加えてハンドミキサーの高速で混ぜる。

  
• 6

  モコモコしてきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて加える。

  
• 7

  ツノが立ち、ツヤのあるメレンゲにします。

  
• 8

  出来上がったメレンゲを4のボウルに1/4ほど加えて泡立て器でよく混ぜる。

  
• 9

  よく混ざったら、8の生地をメレンゲのボウルに全部入れて、ゴムベラに持ち替え、メレンゲの大きな塊を切るようなイメージで混ぜる。全体が混ざってツヤのある生地になればOK。
  ※混ぜすぎると膨らまなくなるので注意してください。

  
• 10

  型に流し入れる。

  
• 11

  180℃のオーブンで30～35分間ほど、膨らんでできた割れ目にも焼き色がつくまで焼く。

  
• 12

  焼き上がったらすぐ逆さまにして冷ます。
  空き瓶などを使うと便利です。

  

型から外す

• 1

  まずは縁を少し（上部から1～2cm程度）、型からはがすように1周する。

  
• 2

  真ん中をはがすように、両手でぐっと押します。

  
• 3

  中心を引っ張って、周りの型から抜きます。

  
• 4

  外したところです。
  潰れていますが大丈夫です。

  
• 5

  底をゆっくりはがします。

  
• 6

  1周外すと高さも元に戻ります。

  
• 7

  出来上がり。

  

仕上げる

• 1

  シフォンケーキをカットする。

  
• 2

  真ん中に切り込みを入れる。
  ※下までカットしてしまわないように気をつけてください。

  
• 3

  生クリームを泡立てる。生クリームとグラニュー糖を入れたボウルを氷水につけながらハンドミキサーで泡立てる。ゆっくりツノが立つくらい。

  
• 4

  口金を付けた絞り袋に入れて絞る。

  
• 5

  1番左側だけ二段絞るなどして少し高くします。

  
• 6

  バナナをのせます。

  
• 7

  溶かしたチョコレートをかけたり、お好みのデコレーションをしてくださいね。