バターや卵を使用しないヴィーガンマドレーヌのレシピです。
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型にカカオバター、又はトランスファットフリーのショートニングなどを刷毛で薄く塗り、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら強力粉を全体に薄く振って準備する。
木綿豆腐をビニール袋に入れ、手で滑らかになるまでつぶす。
はちみつ、メープルシロップも加えてさらに混ぜる。
菜種油も加えて混ぜる。豆乳も加えて混ぜる。
薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、ほうじ茶パウダーを合わせてボールに振るい入れ、ホイッパーで軽く混ぜる。
１をボールに加え、ホイッパーでしっかりと混ぜる。
1ｃの口金をつけた絞り袋に生地を詰め、準備した型に絞り出す。
180～190℃に予熱したオーブンで16～17分焼く。
焼けたら熱いうちに型から外して冷ます。
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「ヴィーガンほうじ茶マドレーヌ」ちょこ
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