ミニパウンド使用♪ チーズパウンドケーキ♡

下準備

■レシピはさくらんぼを使ってご紹介しています!!

・バター、クリームチーズを常温(泡立て器で混ぜれるかたさ)にもどす。
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白(メレンゲ用)は冷蔵庫に。
・薄力粉はふるい、アーモンドパウダーはダマがあればザル漉しして合わせておく。
・生のさくらんぼを使用するときは半割にして種を取り除いておく。(缶詰の物であれば水気をしっかり切っておく。)
・型に紙を敷くか、柔らかくしたバターを刷毛でまんべんなく塗り冷蔵庫へ入れておく。※松永製作所新型ミニパウンドSを使う際はバターのみでも大丈夫ですが、シリコン加工されていない型の場合、バターを塗って冷やした後、生地を入れる直前に強力粉をまぶしてください。
・オーブンは焼成温度の20度程度高めに予熱。

作り方

• 1

  生地の材料です
  ※中に詰めるフルーツとスライスアーモンド以外

  
• 2

  (写真は最初からハンドミキサーを使用しています)
  バターとクリームチーズをなめらかになるまで練り混ぜる。

  
• 3

  細目グラニュー糖(75g)を加えてしっかり溶けるまですり混ぜる。

  
• 4

  卵黄を加えて均一になるまでしっかり混ぜ合わせる。

  
• 5

  ボウルの周りと底をゴムべらではらって混ぜ残しが無いようしっかり混ぜ合わせる。このあとゴムべらを使用していくのでゴムべらはこのままで。

  
• 6

  卵白を低速で撹拌し、コシを切る。

  
• 7

  中速に切り替え、全体が軽くふわっとするまで泡立てる。
  ※たて過ぎ注意です―!!粗い泡でOK。

  
• 8

  細目グラニュー糖(20g)を全て加えてスイッチはオフのままぐるぐるとすり混ぜてしっかり馴染ませる。

  
• 9

  中速できめ細かく滑らかなメレンゲになるまで泡立てる。バシバシのかたいツノになるまで立ててしまわないように気を付けてー。
  ※先端が少し柔らかなツノの状態で留めて下さい。
  ※結構早いです(*^^*)

  
• 10

  メレンゲの半量を６に加え、

  
• 11

  ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。
  ※写真は混ぜ途中。

  
• 12

  12が馴染めば薄力粉+アーモンドパウダーの半量を加え、粉気がなくなるまで切り混ぜる。
  ※混ぜ過ぎないで

  
• 13

  残りのメレンゲを再度泡立て器で軽くすり混ぜて気泡を均一にし、13へ全て加える。

  
• 14

  同様にメレンゲを全体になじませる。

  
• 15

  残りの粉類を全て加え、切るように混ぜ合わせる
  ※写真はちょうど粉気がなくなった状態
  ※これでは混ぜ足りません

  
• 16

  粉気がなくなった後、少し粘りと艶が出始めるまできちんと混ぜる。
  ※ただし混ぜ過ぎると固くなるので丁寧に。

  
• 17

  絞りだし袋に生地を入れ、型に詰めながら、途中さくらんぼを2段に分けて詰める。
  ※フルーツを詰める前に軽く型を台にトントンたたきつけながら作業していく(角や縁の空洞や大きな気泡防止の為)

  
• 18

  表面にアーモンドスライスを貼り付ける。
  ※中央の亀裂が入る部分は避けています。

  
• 19

  焼成温度　170℃(ガスオーブン使用)
  焼成時間　約30～35分
  ※ご自宅のオーブンにより調整してください
  亀裂に軽く色が付けばOKです。
  焼き上がれば軽くショックを与えたのちクーラーに滑らせるように出し、冷ます。
  ※冷めればラップやビニール袋に包み、是非丸一日ほど置いてから召し上がってください。よりしっとりし、チーズ感も増します♪

  
• 20

  ■アレンジ編
  ブルーベリーも詰めてみました♪

  
• 21

  大粒ブルーベリーでしたのでめちゃめちゃジューシー。
  ※フレッシュフルーツで水分量が多い時はあまり日を置き過ぎずお早めにお召し上がりくださいね!!

  
• 22

  ■アレンジ編
  表面のスライスアーモンドは砕いてのせても可愛かったー!!意外とこの方がカットしやすいかも♪
  (21のブルーベリーのパウンドが砕いてのせたものです)