チョコとオレンジのクグロフ

下準備

・型にやわらかくしたプレミアムグランデ(分量外)を刷毛で塗り、一旦冷やし固める。その後、強力粉(分量外)をまんべんなくはたく。使うまで冷蔵庫に入れておく。
・〇印の材料を合わせてふるう。
・プレミアムグランデと全卵を室温に戻しておく。

作り方

• 1

  オレンジピールとグランマルニエを合わせておく。

  
• 2

  チョコレートを湯せんで溶かし、レンジで沸騰直前まで温めた牛乳を加え、数秒放置してから混ぜる。艶が出てしっかり乳化するまで混ぜる。使うまで冷ましておく。

  
• 3

  やわらかくしたプレミアムグランデにグラニュー糖を加え、白っぽくふわっとするまでハンドミキサーで撹拌する。
  続いて室温に戻した卵を数回に分けて加えていく。その都度しっかり撹拌する。

  
• 4

  〇印の粉類の1/3を加え、ヘラでざっと混ぜる。
  続いて2のチョコレートを加え、全体になじませる。
  残りの粉類を加え、まんべんなく混ぜ合わす。

  
• 5

  最後に1のオレンジピールを加え、全体になじむまで混ぜ合わす。

  
• 6

  型に入れ、数回打ち付けて空気抜きをする。
  中央をくぼませるようにヘラでととのえる。

  
• 7

  170℃に予熱しておいたオーブンで40～45分間焼成。
  ※焼成温度、時間は調整してください。
  焼き上がったらすぐに型から取り出し、熱いうちにぴたっとラップで包んで保湿する。
  2～3日置いてからが食べ頃です。