ショートブレッドとレモンカード

下準備

・薄力粉等の粉類はふるい、バターは1cm角程度にカットしてボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンを140℃に予熱する。
・レモンカード用のバターはレンジで溶かしておく。

ショートブレッド

• 1

  冷やした粉類とバターをフードプロセッサーに入れる。

  
• 2

  バターが細かくなるまで粉砕する。

  
• 3

  牛乳を少しずつ加えて、その都度スイッチをオン・オフにする。

  
• 4

  手で握れる位になればOK。生地の状態を見て、牛乳を加える量は増量してください。

  
• 5

  ストックバッグLに4の生地をきっちりと詰め、ルーラー等を使ってめん棒で1.5cm厚に伸ばす。

  
• 6

  16等分し、フォーク等で穴を開ける。

  
• 7

  天板に並べ、140℃で40～50分間、低温でしっかり焼く。

  
• 8

  焼き上がり。クーラーの上で冷ます。

  
• 9

  レモンカードを作る。ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。その後レモン汁を加えてよく混ぜる。

  
• 10

  溶かしバターを加えて混ぜ、

  
• 11

  ボウルを湯せんしながら70℃になるまで熱を付ける。

  
• 12

  このようにトロミが付いたら、

  
• 13

  こし器で濾す。

  
• 14

  粉の味がしっかりと味わえるショートブレッドです。レモンカードに付けて、ザクザク甘酸っぱい味を楽しんでくださいね♪