税抜4,000円以上のご購入で送料無料!

8/19(月)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

洋梨とキャラメルクリームのタルト

洋梨とキャラメルクリームのタルト

フープロを使った簡単タルト生地に、レンジで作る簡単カスタードを絞った時短タルト。
タルトの敷き込みもシルフォームがあれば楽々です♪


下準備

・無塩バターは手で押して少し跡が残る程度の温度に戻しておく(17~18℃)。
・薄力粉はふるっておく。
・仕上げ用のピーカンナッツは160℃のオーブンで約10分間ローストしておく。

パートシュクレ

  • 1

    フードプロセッサーに無塩バターと粉糖を入れ、なめらかな状態になるまで回す。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト
  • 2

    卵黄と塩を入れて回し、アーモンドプードルも加えて回す。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト
  • 3

    ここで一度、周りの部分や底の部分の生地をゴムベラで丁寧に混ぜる。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト
  • 4

    ふるった薄力粉を入れ、ひとまとまりになるまで回す。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト
  • 5

    ラップで包んで冷蔵庫で2時間以上休ませる。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト
  • 6

    生地を3mm厚さに伸ばす。伸ばしたら一度冷蔵庫へ。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト
  • 7

    再び生地が冷えて締まったら、78mmのパテ抜きで抜く。舟形のほうは専用の型で抜く。
    残りの生地を寄せ集めて、2番生地以降も同様にして抜く。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト
  • 8

    シルフォームを逆さまにして、生地を中心に置き、170℃に予熱したオーブンを160℃に落として約20分間焼く(丸・舟形同様の焼き時間)。
    焼成温度や時間は各家庭のオーブンによって変わってくるので、15分間を過ぎたら様子を見るようにしてください(石窯使用)。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト
  • 9

    焼き上がったらシルフォームからそっと外し、網の上にのせて熱を取る。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト

キャラメルカスタードクリーム

  • 1

    牛乳をマグカップに入れて600Wのレンジで1分間温める。
    ボウルに卵黄・グラニュー糖・薄力粉(ふるう)を入れてホイッパーで混ぜ、温めた牛乳も加えて混ぜる。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト
  • 2

    600Wのレンジで1分30秒間温める。一度取り出してホイッパーでしっかり混ぜる。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト
  • 3

    さらに1分30秒間温める。取り出してホイッパーでよく混ぜる。まだ若干かたいです。トロ~っとするまで加熱します。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト
  • 4

    最後に1分間温める。ホイッパーで持ち上げたとき、トロ~っとクリームが流れていく状態になるまで加熱してください。
    ワット数によって熱の入り方が変わってくるので、最終的にこの状態になれば加熱終了です。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト
  • 5

    クリームの上にピタッとラップをし、ポリ袋に氷水を入れてクリームの上にのせて急速に冷やす。
    ある程度冷えたら、冷蔵庫に移して完全に冷やす。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト
  • 6

    クリームをゴムベラでほぐし、カラメルソースとバニラペーストを加えて混ぜる。
    ☆できれば一度裏漉してから使うとなめらかでおいしくなります。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト
  • 7

    生クリームをかたく泡立てて、6と混ぜる。少し生クリームの筋が見えるくらいで混ぜ終わり。
    丸口金を付けた絞り袋に入れる。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト

仕上げ

  • 1

    タルトの中にキャラメルクリームを絞り入れる。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト
  • 2

    洋梨の水気をキッチンペーパーで拭き取る。5mm厚さにスライスして、バーナーで表面を軽くあぶって焦げ目をつける。
    ※バーナーが無ければ省いてOKです。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト
  • 3

    クリームの上に洋梨を並べてナパージュを塗る。ピーカンナッツ・ハーブ・砂糖菓子などお好みで飾って出来上がり。

    洋梨とキャラメルクリームのタルト

このレシピの材料

数量:丸・舟形各6~7個分

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

nyontaさんのレシピ一覧

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「洋梨とキャラメルクリームのタルト」nyonta

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る