メロンパン

下準備

プレミアムグランデ(又は無塩バター)と卵は常温にしておく。
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パン生地に入れるチョコチップはお好みで成形時に入れる。
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ビス生地の表面につけるグラニュー糖(大さじ2〜3)をお皿に入れておく。

ビス生地

• 1

  プレミアムグランデを泡立て器で混ぜてマヨネーズ状にする。
  .
  砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。
  .
  卵を2回に分けて加え混ぜる。
  (あれば、バニラオイルも加える)

  
• 2

  薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーを合わせてふるいながら①に加え、ゴムベラで押し付けるようにして混ぜる。
  .
  一まとめにしてラップで包み冷蔵庫に入れる。
  (1時間以上冷蔵庫で休ませる)

  
• 3

  (パン生地のベンチタイムの間に)
  10分割しラップで包んで丸める。
  ラップに挟んで直径8cmまで手で押さえて伸ばす。
  冷蔵庫に入れておく。

  

パン生地

• 1

  ホームベーカリーに材料をセットし、パン生地コースで一次発酵まで終わったら、ガス抜きし10分割。
  丸めてラップをかけベンチタイム10分。

  
• 2

  ガス抜きしながら丸め直す。
  この時に好みでチョコチップを入れても良い。

  
• 3

  ビス生地をのせる。

  
• 4

  手の上で丸っこくなるようパン生地とビス生地を密着させる。
  (ビス生地はラップの上から優しく扱う)

  
• 5

  ビス生地にグラニュー糖をつける。

  
• 6

  形を整える。
  (グラニュー糖が付くとベタつかない)

  
• 7

  筋をギューっとつける。

  
• 8

  形を整える。

  
• 9

  クッキングシートの上に並べる。

  
• 10

  一回り大きくなるまでホイロ(二次発酵)

  
• 11

  オーブンを170℃に予熱
  170℃で17分焼成。

  
• 12

  我が家のオーブンは1段でしか焼けないので5個成形して発酵させている間に、残り5個はもう一度ガス抜きしてから成形しています。

• 13

  ソイレブールでも美味しく作れました
  商品ID026296

  

オーブンについて

• 1

  東芝石窯ドームERーWD3000
  一段で焼く場合
  180℃予熱
  160℃に下げ15分焼成

  

12個(2段同時焼き)

• 1

  12分割でつくってみました
  チョコチップ5g入り

  
• 2

  予熱180℃
  160℃に下げ15分焼成

  

12個の時ビス生地はそのままでパン生地を増やしても良いです

• 1

  パン生地は強力粉を300gにして
  (強力粉はゆめちから＋春よ恋)
  牛乳210〜220g
  砂糖20g
  塩4g
  食塩不使用バター30g
  ドライイースト5g