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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】

ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】

ブルーベリーを砂糖と軽く炊いて(ジャム)、実を生地に、煮汁をクリームに使ったマフィンです♪
クリームは、濃縮されたブルーベリーの風味が詰まったジューシー感のある超お手軽バタークリーム( *´艸`)そんなクリームと一緒に食べるとよりブルーベリーがぎゅぎゅっと感じられるので、ジューシーブルーベリーマフィンと呼んでます(*´ω`)
柔らかくなりやすいcottaプレミアムグランデを使うことでラクチンに♡(バターでもOKです)

そして裏技のご紹介もー♡
cottaオリジナルマフィン型(6個取)が大好きで良く使うのですが、ぴったりタイプのグラシン(グラシンケース10F)が上手くはめられないというコメントをよく目にしたので、気持ちよくはめられる裏技を昔インスタでご紹介しました。助かったー!!というお声を思いの外たくさんいただきましたので、こちらにも投稿します。お役に立ちましたら嬉しいです♡すぽすぽ気持ちよくはめ込めるので是非ストレスフリーで型準備も楽しんでください( *´艸`)


下準備

・ブルーベリーはフレッシュのものでもOKですが、フレッシュの場合は一度冷凍してください。
・冷凍ブルーベリーとジャム用のグラニュー糖を混ぜ合わせて解凍する。
・生地のバター、卵、牛乳は常温に戻す。
・クリーム用のバター、クリームチーズも常温に戻す。
  ※クリームチーズ(キリ)の小さいパックのものを購入した際は、ブロック1個分が約18gです。
・cottaオリジナルマフィン型(6個取)に、グラシン(グラシンケース 10F 白)をセットする。
  ※9FでもOKですが、10Fの上手なはめ方も最後にご紹介しています♪

ブルーベリージャム

  • 1

    下準備:冷凍ブルーベリーとグラニュー糖を合わせて解凍する。

    ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】
  • 2

    解凍せず火にかけると、焦げ付いたり煮詰まり過ぎたりすることがあるので気を付けてー(/ω\)
    前もって解凍しておくと良いけれど、急いでいる時は1の状態で湯せんにあてると早いですよ。

    ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】
  • 3

    中火にかけ、沸騰させる。沸騰したらそのまま軽くふつふつした状態で軽く混ぜながら1分加熱する。※潰さない
    (量が少ないので、強火でぼこぼこ炊くと蒸発し過ぎたり周りが固まったりして、分量が足りなくなることもあるので気を付けて。)

    ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】
  • 4

    レモン汁を加える。

    ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】
  • 5

    再び沸騰したら、軽くふつふつした状態でさらに1分加熱。(軽く混ぜながら)※潰さない

    ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】
  • 6

    すぐにストレーナーで漉して、実と煮汁に分ける。実は冷まして全量生地に。煮汁は冷めたら30g~40gをクリームに使う。(クリームの味を見ながらお好みで30g~40g使ってください)
    ※煮汁は冷めるとジュレ状になったり、さらっとしていたりと、ブルーベリーの状態や炊き方で少し濃度が変わります。どちらでも使えます。

    ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】

マフィン

  • 1

    常温に戻したプレミアムグランデを練り、グラニュー糖を加えて白っぽくふんわりするまでホイップする。

    ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】
  • 2

    卵の半量弱を加え、しっかり撹拌して乳化させる。

    ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】
  • 3

    一度周りをはらってよく混ぜ合わせる。(混ぜムラ防止)

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  • 4

    残りの卵を少しずつ加え、都度よく混ぜ合わせる。

    ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】
  • 5

    粉類の半量を加え、切り混ぜる。

    ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】
  • 6

    粉気がちょうどなくなった、というくらいで牛乳の半量を加える。

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  • 7

    再度切り混ぜ、水分を全体に混ぜ込んでいく。

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  • 8

    残りの粉類を全て加え切り混ぜる。

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  • 9

    6と同様、ちょうど混ざったかなというところで、残りの牛乳を3回程度に分けて加え、都度軽く切り混ぜる。

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  • 10

    一度ボウルの周りやゴムべらの周りの生地をはらった後、全体が滑らかになるまで混ぜ合わせる。

    ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】
  • 11

    生地の1/3量を粉の入っていたボウルで構わないので取り分ける。

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  • 12

    ブルーベリージャムの実の方を、取り分けた生地に加え、ブルーベリーが分散するようにさっくり合わせる。(あまり潰してしまわないように)

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  • 13

    12を、2/3の生地へ戻し、さっくりと混ぜ合わせる。(ジャムの炊き方によってはブルーベリー同士がくっつき合っていることがあるので、分散をよくする為のひと手間です)

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  • 14

    全体に分散すればOK。

    ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】
  • 15

    グラシンケースをセットしたマフィン型に等分に入れる。

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  • 16

    170℃(ガスオーブン)で約23分焼成。
    ※ご家庭のオーブンに応じて調整してください。
    割れ目に軽く色が付く程度。竹串をさしてみるのも良いでしょう。(しばらくさし、中心までしっかり熱くなっているか確認してください。)

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  • 17

    焼けたら、クーラーにとってしっかり冷ます。

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クリーム

  • 1

    プレミアムグランデをホイップし、柔らかくしたクリームチーズを混ぜ合わせる。

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  • 2

    ブルーベリーの煮汁を数回に分けて加え混ぜ合わせる。

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  • 3

    段々お色と味に変化が出ていきます。

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  • 4

    加える煮汁は30g~40gと幅がありますが、味見をして好みの濃さまで入れて下さい。

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作り方

  • 1

    口金をセットした絞りだし袋にクリームを詰め、マフィンの上に2周絞る。(お好みでどうぞ。)
    お好みでピックなどを飾って完成♪

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cottaオリジナルマフィン型6個取にグラシンケース10Fをぴったりはめる裏技♪

  • 1

    cottaオリジナルマフィン型は側面が垂直の型なので、ぴったりサイズのグラシンケース10Fでは大きなひだが寄ってしまい、生地に食い込んでしまうことも。キレイにはめ込もうと思うとなかなか苦労します

    ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】
  • 2

    十数枚重ねて持つ。(6枚でも出来ますが、もう少し多い方がやり易いです♪)

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  • 3

    重ねたまま、ひだをぎゅーーーーっと寄せる。これを1周行って下さい。

    ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】
  • 4

    1周しっかりひだを寄せたら、重ねたまま型にはめ込みます。※この時大きなひだが寄って、なかなかまっすぐはまらない時は3のひだの寄せ方が甘いです。

    ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】
  • 5

    指先で、角をしっかりこすって1周しっかりと跡をつける。

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  • 6

    角を1周しっかり跡付けすると、かなり安定します。

    ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】
  • 7

    型から外し、1枚ずつセットしてみましょう♪
    すぽんとキレイにはまりますよ( *´艸`)♡

    ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】
  • 8

    すぽすぽはまります♪
    気持ちいいーーーーーーー♡
    お試しあれ♡♡♡

    ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】

このレシピの材料

数量:cottaオリジナルマフィン型(6個取) 6個分 ※写真はクリームを絞ったものが3つですが、レシピは6個全てに絞れる分量です。

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